对于海洋生物长的很不讲究这件事，我们大概已经见怪不怪了。但是在众多鱼类中，如果看到长的和马一样面孔的鱼，还是会忍不住多瞧上几眼。
每年8月起，在海拔3500米的原始密林里有一种顶级美味悄然成熟，这种来自大自然的馈赠有一个好听的名字——松茸。
海鱼鱼干，风味甚佳，在大多数沿海的餐厅，海鱼鱼干是必不可少的菜式。
海拔3200米的高原是什么概念——最暖月气温不足10℃，就在这样严酷的自然环境里，有一种珍稀鲜美悄然生长。
烹调鹿肉的传统自古就有，无论是东北地区的麋鹿皮鞋还是有着滋补功效的鹿茸，都可以证明鹿的全身都是宝，营养价值极高。
与个头大且鲜甜的蟹相比，两个指头般大小的蟛蜞，有一股浓郁的河鲜味道，在南方水乡，人们最喜欢用蟛蜞做粥。
猪油做菜在大城市和酒楼中几乎已经绝迹了，但是在一些乡村酒楼和农户家里，猪油依然是重要的食用油。
毛泽东曾如此评论武昌鱼：“才饮长沙水，又食武昌鱼”，其滋味肉质之佳，可见一斑。
山竹上市季节正好就是最热的夏季，它外表并不能第一刻抓住你的眼球，内里绝对诱惑。否则霸气十足的“果王”榴莲，怎么会立她为“果后”呢，厨师又怎么会把它当做一种食材使用呢？
靠山吃山，靠海吃海，对于生活在海边的福建人来说，海鲜是海味最好的表达。
鸡枞是一种名贵的食用菌，以菌体肥厚、味道清鲜、细嫩爽口而闻名全国。即便在有“菌王国”之称的云南，鸡枞也属于珍稀的美味，被誉为云南四大名菌之一。
国内的灰树菇最著名的当属泰山灰树菇，在《泰山药物志》中被列为泰山的十二大特产之一，据记载曾是清末年间的贡品。
木耳很常见，但是海木耳你就未必见过了，除具有木耳所有的营养成分外，海木耳还含有丰富的碘、钙、铁等人体必须的微量元素以及多种氨基酸、维生素，可以说是一种升级版的木耳。
芸豆是一种可以食用的豆科植物，学名菜豆，俗称二季豆或四季豆。芸豆的嫩荚或种子可作鲜菜，也可加工制罐、腌渍、冷冻与干制，是一种富含营养的豆类食材。
2010年11月，“赌王”何鸿燊以33万美金（约合人民币220万）标下两颗共重1.3公斤的白松露。
竹蔗的清甜多汁是夏天的一种不可多得的解暑果品，其实它还是一种难得的食材。
多宝鱼体内无小骨乱刺，内脏团小、出肉率高、且肉质鲜嫩、口感清香，具有较高的经济价值和营养价值，是制作鱼排和鱼片的上好原料。
一棵小小的金钱草，中医认为其是具有清热利湿、通淋、消肿的功效的中草药，到了厨师手里就可以变身成为特殊的煲汤食材。
天鹅蛋，很多朋友第一次听到这个名字，还以为它就是天鹅产的蛋，其实，天鹅蛋还是外形独特的紫房石蛤的别称。
作为一种高级鱼类，黄脚立以其肉质细嫩鲜美著称，在我国东南沿海地区几乎家家户户都熟知黄脚立。
驴作为食材，皮可以制作成有名的阿胶，驴肉着成为了“天上龙肉，地上驴肉”的绝佳美味。
在南方，每年五、六月是梅子成熟的季节，三国时“青梅煮酒论英雄”的典故也流传至今。
对于大多数人来说，茴香是调味料里面的一缕若有若无的香气，一闪而过的娇绿，其实它是才色兼备的好食材。
近些年滋补养生的概念在厨艺界盛行，除了吃素养生，各种珍稀的食材也是主角。其中在民间有着延年益寿功效的“不老草”草苁蓉成为众人追捧的珍稀食材。
世界上只有南中国海产薄壳，而最靓的薄壳就在广东的潮汕地区，而在潮汕，又以饶平产的为上上之选，这种小小的贝壳类海鲜因味道极其鲜美而闻名。
