【凉菜】臻味一品姜葱鸡

原料：

柴鸡1只（2斤3两左右）。

做法：

1.先把柴鸡清理干净后，清水中浸泡一个小时把去血水。                     

2.锅里放清水烧开后，把鸡放锅里轻微烫30秒左右，冲凉水。                     

3.另在一个钢桶里放35斤清水煮开 。                                                       

4.桶里加盐150克，鸡粉300克，大葱100克，姜100克，鲜沙姜150克。

5.把鸡放进去煮5分钟，关火泡40分钟，准备一盆冰水，把鸡捞出，直接放入凉透后捞出。

6.把鸡剁开装盘后，先倒入豉油10克，后加入姜葱蓉即可。