【创新菜】干锅野豆角

【创新菜】干锅野豆角

此菜的做法很家常,将干野豆角浸泡软,与五花肉煸炒再干锅焖制,豆角入味深厚,软糯有嚼头。

【创新菜】自制酱料烧土杂鱼

【创新菜】自制酱料烧土杂鱼

此菜选自湘江野生土杂鱼,鱼肉鲜甜,成本低廉,加以独特配制的酱料烧制而成,汤汁味厚,香辣浓郁。

【创新菜】养生菌王汤

【创新菜】养生菌王汤

成菜汤鲜味浓,菌香浓郁。

【创新菜】口味鸭杂

【创新菜】口味鸭杂

这道菜是借用毛血旺的土做法,根据食客的口味改良成酱香浓郁、味道鲜香、滑嫩烫口的旺菜,研发菜品时充分利用下角边料,口味和毛利率都提升不少。

【创新菜】没得啃鸡爪

【创新菜】没得啃鸡爪

成菜口感软糯还带有点小弹牙,没想到的是这道菜不但老人喜欢,而且在年轻食客中也大受欢迎。

【创新菜】垂涎三尺骨

【创新菜】垂涎三尺骨

此菜味道厚重而且浓烈,肉质鲜美,下酒最佳。

【创新菜】串烤生蚝

【创新菜】串烤生蚝

炸好的蚝肉串上竹签方便食用,摆入生蚝壳中装盘,小巧精致,鲜美的口感极受客人喜爱。

【创新菜】盐渍风吹刁子鱼

【创新菜】盐渍风吹刁子鱼

此菜缩短了腌鱼风干的时间,鱼肉腌制入味后将表面的水分风干,保留鱼肉中的水分,再煎制使其表面快速结壳,锁住肉中的水分,外表酥香,内里软嫩。

【创新菜】香辣秘制虾

【创新菜】香辣秘制虾

马良:在我们店里,客人下单后会有专人将鲜活的青壳虾去头、抽虾线,随即入锅炒香,再添高汤煨熟,整个烹调过程中虾腰收缩弯曲,状似“蜗牛”,出品既饱满Q弹又入足滋味。

【创新菜】鲍汁小龙虾

【创新菜】鲍汁小龙虾

此菜在制作时有三个关键点:首先,以自熬的鸡牛汤为小龙虾提升鲜味;其次,用鲍汁、火腿油、海鲜粉调味;第三,烹制时加入新鲜活鲍,提升了菜品档次。

【热卖菜】红烧小龙虾

【热卖菜】红烧小龙虾

此菜曾经有位从上海来的客人一连吃了十斤,最后还打包了八份。

【创新菜】粽香牛腩

【创新菜】粽香牛腩

材料: 原料: 牛腩300克,粽子200克, 姜片、蒜片、蒜苗段、干辣椒节、花椒各少许。 调料: 鲜汤500毫升,十三香、豆瓣、一品鲜酱油、鸡精、味精、色拉油各适量。 制作: 1.把牛腩改刀成小块,入沸水锅里汆一水,捞出。 2.把粽子改刀成

【创新菜】虾仁干炒粉丝煲

【创新菜】虾仁干炒粉丝煲

七月新菜——虾仁干炒粉丝煲

【创新菜】极品烧什锦

【创新菜】极品烧什锦

七月新菜——极品烧什锦

【创新菜】小米猪肉虾丸

【创新菜】小米猪肉虾丸

七月新菜——小米猪肉虾丸

【创新菜】板栗松阪肉

【创新菜】板栗松阪肉

七月新菜——板栗松阪肉

【创新菜】干烧有膏鱿鱼仔

【创新菜】干烧有膏鱿鱼仔

七月新菜——干烧有膏鱿鱼仔

【创新菜】芋艿夹心黄鱼

【创新菜】芋艿夹心黄鱼

七月新菜——芋艿夹心黄鱼

【创新菜】花椒牛小排

【创新菜】花椒牛小排

七月新菜——花椒牛小排

【创新菜】椒盐脆皮酿辽参

【创新菜】椒盐脆皮酿辽参

七月新菜——椒盐脆皮酿辽参

【创新菜】精制金汤海螺片

【创新菜】精制金汤海螺片

七月新菜——精制金汤海螺片

【创新菜】煎贝芥梗炒鲍菇

【创新菜】煎贝芥梗炒鲍菇

七月新菜——煎贝芥梗炒鲍菇

【创新菜】海鲜熔浆脆珊瑚

【创新菜】海鲜熔浆脆珊瑚

七月新菜——海鲜熔浆脆珊瑚

【创新菜】红袍蒸龙趸

【创新菜】红袍蒸龙趸

七月新菜——红袍蒸龙趸

【创新菜】龙王三部曲

【创新菜】龙王三部曲

七月新菜——龙王三部曲