腊肉是很多地方都会制作的食材，每个地方制作出来的腊肉都各有特色。
众所周知，甲鱼是一种上等筵席常用的食材，十分滋补，而在民间，向来有菜花鳖、桂花鳖肥如鹅的美誉。不过，这两种鳖，你分得清吗？
常常有人说动物的内脏为了保健要少吃，但是却很少有人抗拒的了它的美味，其中有一种食材，营养丰富，味道颇佳，非常受食者喜爱，那就是猪肝。今天红厨网就为大家介绍一下猪肝。
云南火腿也被称作“云腿”，这些火腿香气浓郁，肉色鲜艳、滋味鲜美是厨师们对云南寄托念想的原因，而今天红厨网要介绍的是云南著名的火腿之一——撒坝火腿。
这个时代是各种猪到处找风口的时代，但让人羡慕嫉妒恨的是，有一只猪，一只真正的猪，却已经被大风吹起，这只猪就是——藏香猪。
伏菜是什么？它是湖南醴陵、浏阳等地区一种极具地方特色的风味食材，今天红厨网就为大家介绍一下这种“不简单”的湘味特色食材。
讲究点的厨师，都能白活几句西班牙火腿的事，诸不知，我国的火腿也讲究得没有朋友，“北腿”金华，“南腿”宣威，各有各的好。
说起蜗牛，有人觉得黏黏腻腻的恶心。有人觉得蜗牛背着小巧的壳十分可爱，将之纳入了宠物的行列。
秋天，是到吃蟹好时节。古人把食蟹、饮酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事。
牛鞭可分为干牛鞭、鲜牛鞭和冰鲜牛鞭，干牛鞭经晾晒而成，质地坚硬，由于整条体积较大，涨发不方便，经过浸泡、焖煮、去尿道膜等初加工处理后才可做菜。
说到牛下水，大家想到的肯定是牛三星、牛腩、牛肺等部位，可今天红厨网要跟大家介绍的这种食材，名为牛双弦，不论口感还是味道，都可以说是牛下水之最。
腊味，就是指从秋天开始，将肉类以盐渍之，经风干或熏干制成而得名，“腊味”一词，泛指所有经过腊制的肉食。
鹅肠具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效，其口感爽脆，是很多消费者都喜爱的食材之一，而且其价格低廉，毛利较高。
牛肉一向都是最好的食材之一，价格当然也不便宜，通常一头普通的“黑毛和”牛在市场上卖价平平，相比之下，神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。
又到了腊味飘香的季节。“秋风起，食腊味”，这是广东人耳熟能详的口头禅。
在西班牙人受人崇敬的种种烹饪成就中，西班牙火腿无疑是其中最让人魂牵梦萦的一种。
雪蛤学名“东北林蛙”，是生长于中国东北林区的一种珍贵蛙种，由于其冬天在冰封的河流、雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。
立秋一过，各种蛙类食材正当肥美，各种餐厅也纷纷在菜牌上增加诸如“石锅牛蛙”、“泡椒田鸡”等菜式。
中国人对于倒腾吃的东西可谓是全世界最牛掰的，天上飞的、地上爬的、树上叫的、水里游的啥都能上中国人的餐桌，甚至连动物的生殖器也不例外！
毛肚、金钱肚大家都用得多了，可是有的小伙伴还有疑问：这两者都是牛肚吗？如果是，那牛有多少个肚呢？
爱蟹的人肯定不会错过黄油蟹，可是这个变了异的品种，不是像平常餐桌的猪牛羊肉一样，你想吃就可以吃到，也不是你有钱就可以吃到。
乌鸡乌皮乌肉，但是却是“名贵食疗珍禽”，可谓是滋补佳品。
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，上等筵席的优质材料，可作为中药材料入药，甲鱼还是滋阴补肾、美容健身养颜的滋补营养品。
“阿门阿前一棵葡萄树\/阿嫩阿嫩绿地刚发芽\/蜗牛背着那重重的壳呀\/一步一步地往上爬……”一首耳熟能详的《蜗牛与黄鹂鸟》将我们带回了童年。
