【藏香猪】一只为猪正名的猪，一种奇香无比的食材

这个时代是各种猪到处找风口的时代，但让人羡慕嫉妒恨的是，有一只猪，一只真正的猪，却已经被大风吹起，这只猪就是——藏香猪。

藏香猪是西藏原始的瘦肉型猪种，主要产自四个藏区，1四川阿坝州、甘孜州、2云南香格里拉、3西藏林芝地区、4甘肃的地区。藏香猪是当地藏民非常喜欢的食物。

 一只善于奔跑的猪  

藏香猪和内地的宅男宅女猪不同，它们天生爱热闹，爱组团在三四千米的高原上、林地间疯跑。藏香猪的腿部肌肉特别发达，奔跑速度奇快，是真正高原运动员。跑累了就躺下晒晒太阳，饿了就拱拱地找找食，再加上满眼的湖光山色……哎，食材君的梦想，正被一只猪实现着。

高原之珍

藏香猪在高原上自由自在的撒欢，吃喝的更是棒棒哒。喝的是纯净的高原雪水和山泉，吃的是高原的青稞、玉米等天然植物，更有虫草、松茸这样的珍贵药材，所以藏香猪也叫“人参猪”。

藏香猪不仅肉质棒，连它的便便都用作藏药的药引。甘南和岷县的一种藏香猪，因为爱吃蕨麻，也叫“蕨麻猪”。

 被风口找到的猪

藏香猪的体重不超50公斤。由于长期在高海拔的野外放养，吃喝又好，藏香猪的体格非常健壮，很少生病。

因此藏香猪肉营养丰富，脂肪含量低，特别天然健康，这两年，价格一路飙升，从每斤100元冲向200元，这只藏香猪真的飞起来了。

为猪正名

提起猪，总是和臭联系在一起。而藏香猪有一种特殊的天然香味，猪皮非常薄，口感Q弹爽嫩，适合各种猪肉的做法，尤其是藏香猪的腊肉，口味非常丰富。

而藏区朴素原始的烹调方法，更是把藏香猪的美味发挥到了极致。新鲜或者风干的藏香猪肉，切条炙烤，芳香四溢，撒上盐巴藏椒，能让人咬掉舌头。

琵琶猪

琵琶猪是纳西摩梭人传统风味食品，是云南摩梭族、普米族、纳西族等少数民族的食物。

将宰好的藏香猪去毛、骨、内脏后，腹腔内抹上盐、花椒等调料，用细绳缝严，放在一个大木板上，上面盖块木板，再压上大石头，等水干后挂起来，形状好似琵琶，故称“琵琶猪”，其味道十分鲜美。