菌类食材向来都深受厨师们的青睐与喜爱，各种各样的菌纷纷成为他们手中的利器。今天，红厨网就为大家介绍一种比鹿茸还强大的菌——鹿茸菌。大家请看—— 鹿茸菌是一种珊瑚菌种，又名猴葵、鹿角菜（与藻类的鹿角菜同名），以其色黄、形似
说到名贵菌菇，有很多厨师朋友想起的都是松茸、松露一类的食材，不过还有一种名贵的菌菇，素以营养丰富、汤色清红著称，那就是今天红厨网要为大家介绍的红菇。
最近，红厨网陆续发布了长江四鲜的其中三鲜——鮰鱼、刀鱼、鲥鱼，今天红厨网就为大家介绍一下最后一鲜——河豚。
以花入馔，向来是中餐烹饪的独门技巧，诸如菊花、茉莉花等，都被厨师的一双巧手烹制成一道道佳肴。
昨天，红厨网为大家介绍了一斤卖8000的刀鱼。今天，红厨网就继续为大家介绍另一种长江三鲜——有价无市的鲥鱼。大家请看——
在广袤的土地隐藏着各式各样的独特食材。不认识人经过可能会觉得它只是一棵杂草，认识的人就会当它是宝。你有没有这样慧眼识金的本事？
黑色食材，厨师们都用过不少。但今天红厨网，要为大家介绍的这两种黑色食材却有点不一样——它们是两种大米，营养价值却高得惊人！
长江三鲜大家都耳熟能详，但随着刀鱼价格的不断高涨、鲥鱼愈发罕见的情况下，有一种鱼逐渐崭露头角，成了长江“第四鲜”。
近日最火的新闻，绝对就是中美贸易战。那么，今天红厨网就和大家聊聊贸易战里的武器——各种豆类食材，以及它们为何如此受欢迎。
3000米海拔、原始森林，这样的环境你能想到什么？除了偏远，只剩荒芜。可就在这样的条件下，有一种“仙草”悄然成长，饱受天地之精华……
银鱼是中国名贵水产品之一，自古就被视为席上珍品。早在明代，瓦埠湖银鱼就和松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。
有数据显示，女性食客逐渐成为了餐饮业的消费主力。如何抓住女性食客的胃，成了厨师们研发菜品的新挑战。
江浙一带流传着一句“清明螺赛过鹅”，要问江浙厨师这里的螺指的是什么？他们准说是螺蛳。其实，真正的螺蛳并不是我们平常所说的那种方田螺，你做过的也许就是“假螺蛳”。
今天红厨网要为大家介绍的这种蟹，不仅肉多清甜，而且蟹黄含量很高，比一般的蟹多出数倍！这是一种什么样的蟹？
有一种野菜，确实非同寻常，尤其是在春天，这种野菜最为幼嫩，有些餐厅会适时推出相关菜品，迅速成了最受欢迎的食材之一。
枇杷是我们都熟知的一种水果，润肺止咳的功效非常明显，可是如果直接用来烹饪，食客们的接受度不会很高，而今天要为大家介绍的枇杷花则不同…
两广地区，大部分食肆的菜单上，往往都能看到几道熟悉的菜品——豆豉鸡、豆豉鸭、豉汁猪排等等。这些菜有一个共同的特点，那就是都以罗定豆豉为原料，制作而成的。
春季，是万物复苏的时节，也是众多鱼类最为肥美的时间。俗话说“不时不食”，意为大部分食材都应该因时而食。
近日，有一则消息在食材界疯狂传播。据日本水产厅统计，截至目前，日本鳗捕获量只有去年同期的10%，而鳗鱼苗的价格已经突破了每斤1.5万美金，堪比黄金。
海洋之大，无奇不有。作为厨师的我们，实在无法认识所有的海鲜。就如下面要给大家介绍的这些蟹类，有很多的厨师都说，真的没有见过啊！
相传，康熙皇帝偶然在大臣家里，品尝了一种云南特产的小鱼，立刻责问大臣为何不将此鱼上贡，这种鲜美的小鱼由此名扬天下。
提到补脑，有很多人第一时间想到都是坚果类食材。其实，有一种健脑菜，不仅价格低廉又美味，而且是经过科学认证确有补脑功效的。
大闸蟹之名，不必多言。不过，有一种取其精华所制的调味料，却不是那么容易见到了。因为那是从古代苏州菜谱里还原的味料，而这种足以媲美白松露的高档味料。
菠菜是一种常用的蔬菜食材，尤其因为其色泽深绿，还具有丰富的营养价值，深受厨师的喜爱。可是，一直以来都被我们当作下脚料的菠菜根，才是菠菜的精华所在。
2018-02-28
2 菠菜根的做法菠菜根的处理
