莫吉托里的薄荷叶、印度奶茶里的小豆蔻、番茄红酱里的牛至、泰式酸辣汤里的香茅……它们是变化料理味道的精灵。除此之外呢？
黑橄榄作为一种特殊的食材，大多出现在西餐的配菜上，在中国的各色菜品中反而很少看到。其实，黑橄榄全身乌黑油亮，散发着黑金般的光彩，十分喜人。
天气渐凉，街边香气四溢的糖炒栗子总给人暖烘烘的治愈感，哪怕是要排队等候，也格外的期待那份甜意，而此时更是餐厅推出栗子菜式的最佳食客。
你吃过黑针菜吗？估计一堆人都一头雾水。所谓的黑针菜也就是一种叫法，其实就是一种天然的海洋褐藻食品——羊栖菜。
没见过香草，你一定吃过香草冰淇淋、喝过香草奶昔......，香草做为食材在甜品世界可谓鼎鼎大名，那么，香草到底是一种什么草呢？
今天红厨网要介绍的这两种食材都是产自深海，要命的是它们的壮阳功效还一个比一个厉害！咳咳，男厨师们眼睛不要睁这么大，想知道它们是什么食材？赶快点进来吧！
皇后螺，又叫皇后芋螺的一种深海螺，因为对水质和水温有着严格的要求而显得特别的珍贵。
入秋后，是各种蟹排队上餐桌的好时节。来自北美的海鲜珍宝——珍宝蟹，一只有着“健美先生”般气质的蟹，自然也不可漏掉。
刺梨刺梨，因其果皮布满密刺而口感甜脆如梨而得名，但它的特点远不仅此。除了外貌奇特外，刺梨还是一种营养价值极高的水果，同时也是一种难得的特色食材。
听过鲶鱼效应都知道沙丁鱼的个性慵懒，有趣的是，沙丁鱼也常常被制成懒人食用的罐头食品。
冰山蚌是种双壳贝类，产于加拿大纽芬兰的冰灵海域，是野生海蚌，故味道鲜甜新鲜。
九月底全城掀起了吃蟹潮，而我们也展开了一系列的蟹专题。而今天我们的主角儿是大西洋地区的名蟹——红毛蟹。
贻贝通俗的叫法为淡菜，也叫青口，雅号“东海夫人”，《舌尖上的中国2》有一期海类产品的就有详细介绍过。淡菜在中国北方俗称海虹，是驰名中外的海产食品之一，蛋白质含量高达59%。
九月一过，很多食客都会把眼光集中在蟹膏丰腴的大闸蟹和青蟹身上，殊不知有一种平时并不起眼的蟹，其实也是应季的美味食材。
苦菊是难得安全的绿叶菜，很少生虫害，菜农也很少用农药。所以生吃苦菊，是非常健康的选择。
葛仙米生长在不发达的山区，天然无公害，是地道的原生态绿色食品。同时，葛仙米因为其高营养价值被誉为绿色燕窝。
2017-09-28
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槐花不但可食，也是一味良药。槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。
外形呆萌，宛若一只流着蟹黄的夹心面包， 这算是面包蟹得名的原因吧！
李渔在《闲情偶寄》里写道：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极，更无一物可以上之。”
荜拨，是香料界的昔日宠儿，好多厨师有用到它，但有不少厨师不会写或不会念这几个字。也有不少厨师对这种香料一知半解。
有一种叫杜龙的鱼，是很稀有的贵族食材，可是，99%的厨师对它未必了解。今天红厨网就来个揭秘吧！
其实，桔梗还是一种药，一种食材。它的别称叫小白参、土人参，是因为其根茎部与人参的形状有些相似。桔梗在韩国十分有名，一些作为小菜的泡菜中也会放入桔梗。
秋天，是到吃蟹好时节。古人把食蟹、饮酒、赋诗、赏菊作为金秋时节的快意之事。
长江三鲜的鲜美闻名全国，大家都耳熟能详。可你们有听过长江铜鱼吗？
