大厨甄选来自加拿大的波士顿龙虾，肉质脆嫩，有咬劲。龙虾油是整道菜的基底，一定要熬出浓浓的鲜味，才会使整道菜品味道浓郁、口感丰满。
借鉴了中东菜式的做法，在酱汁上进行了改良，运用日式青芥汁，因冷食羊肉更需搭配酱汁去膻味，同时可刺激味蕾，增进食欲。
这道菜的酱汁比较有特色，以本帮菜的红烧汁为基础，加入黄油，既有本帮的咸鲜味，又散发淡淡的奶香。
面筋要用手撕，不能用刀切；“笃”在天津话里的意思就是小火慢慢咕嘟，煮面筋时汤要宽，小火慢笃才入味。
借鉴锅包肉的做法，口感带有韧性，色泽金黄诱人，口味酸甜开胃。
鲜爽的龙虾钳肉与蔬菜粒用鲜柠檬汁、盐拌制，柠檬的清酸提升了虾肉的鲜味，开胃爽口。
非常受欢迎的一道批萨，造型椭圆，颇似船体。在康提奇餐厅，有很多菜品是以这样的造型、摆盘方式出现的。
菠菜汁口感柔滑，颜色鲜艳；红皮土豆的营养价值更高，粉质感低，汤品浓而不糊。
春鸡，是法国菜的重点之一，由专人饲养,每只重约550克，一般只有100天大。
