【创新西餐】焦味鸭肉批萨

原料：

烟熏鸭胸肉，意式薄底批萨饼坯，海南本地牛蕉，香蕉酱，马苏里拉芝士，帕玛臣芝士，酸枝酱。

制法：

将香蕉酱均匀涂抹在饼底上，铺好烟熏鸭胸肉，将牛蕉切片，放在鸭胸上，撒马苏里拉芝士、帕玛臣芝士，入烤炉烤至成熟，取出装盘，表面浇淋酸枝酱即可。

点评：

非常受欢迎的一道批萨，造型椭圆，颇似船体。在康提奇餐厅，有很多菜品是以这样的造型、摆盘方式出现的。

香蕉酱：

将海南香蕉入锅，加姜末，慢火熬至无水分即可。

牛蕉：

又名牛角蕉，因其与牛角相似而得名，是上世纪50年代至60年代兴隆华侨农场和华南热带作物研究院从国外引入的品种。

出品人：吴勇