【创新西餐】香煎扇贝忌廉

原料：

扇贝肉5个，蘑菇粒40克，小番茄3个，洋葱碎少许，百里香5克，蒜蓉面包适量，白酒醋200克，橄榄油、牛油、盐、胡椒粉各少许，淡奶油适量。

制法：

1、小番茄洗净、压扁，加洋葱碎、蘑菇粒、百里香，入锅，以橄榄油煮沸，至水分快收干时，倒入白葡萄酒 ，煮至浓缩成一半汁水，过滤得汁；

2、煎锅入牛油、橄榄油加热，下扇贝肉煎至金黄，装盘；

3、将调好的汁加淡奶油煮至浓稠，淋到盘中，食用时，盛放到面包上即可。

点评：

奶香浓郁，扇贝鲜嫩，面包酥脆。