【创新西餐】虾仁笃面筋
来源： 
2016-12-02 14:06:00 
材料：
主料：
油炸面筋适量。
辅料：
虾仁适量。
调料：
甜面酱5克，酱油25克，盐5克，味精10克，白糖10克，葱、姜、八角、高汤、花椒油各适量。
制法：
1、将面筋飞水，控干备用；
2、锅入油烧热，下八角炸香，入葱、姜煸出香味，下甜面酱、酱油、盐、味精、白糖，倒入高汤，下面筋、虾仁，大火烧开，小火笃5分钟，勾芡，淋花椒油即可。
制作关键：
面筋要用手撕，不能用刀切；“笃”在天津话里的意思就是小火慢慢咕嘟，煮面筋时汤要宽，小火慢笃才入味。+
出品人：王军
