【创新西餐】墨西哥沙拉

原料：

龙虾钳，薯片，墨西哥辣椒，香菜，番茄，洋葱，鲜柠檬汁，盐，白糖。

制法：

1、墨西哥辣椒、香菜、番茄、洋葱分别洗净，切粒待用；

2、龙虾钳煮至刚熟，即浸入冰水冷却，取龙虾肉，切粒；

3、将以上处理好的原料加鲜柠檬汁、盐、白糖浸入味，与薯片一同装盘，食用时将龙虾蔬菜沙拉放在薯片上即可。

点评：

这道沙拉源自经典的墨西哥沙拉，只是传统的墨西哥沙拉是将墨西哥玉米饼切块，炸脆制成搭配沙拉的玉米片，但因中国食客普遍反映玉米片较硬，所以改用薯片。鲜爽的龙虾钳肉与蔬菜粒用鲜柠檬汁、盐拌制，柠檬的清酸提升了虾肉的鲜味，开胃爽口。