后厨例会不要小看，它是员工一天工作的强心剂、兴奋剂，开好了员工一天都干劲十足，高效有序。本期，我们将通过几个案例教给大家如何开高效有效例会。
“谁掌握标准，谁就掌握未来”，标准及标准化对企业发展至关重要，也是厨政管理最重要的一项。
2009年，公社斥资引进“邵德春酒店六常法”，是南京餐饮业首家实施六常法的餐厅。
除了前期预制、批量加工调味料外，他们到底是如何提效的呢？
现在，不少餐厅的运营成本都很高，甚至有的厨师长迫于压力，想用以次充好来平衡高成本。其实，后厨成本的节约，都在一些点点滴滴中。
餐饮成本节节攀升，在同行恶性竞争的情况下，如何节省成本？食材采购作为提高毛利的源头，该怎么做呢？
现代餐饮对厨房的要求越来越高，不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动，如果站在长远的角度来看，还要节约成本、经久耐用、提高效率。
在中央“八规六禁”的政策下，餐饮往年的黄金旺季已不再存在，高餐标的消费少之又少，高毛利宴席的销售更是雪上加霜，因此，厨房成本控制也成了大部分厨师长心中的痛。
在后厨管理中，不适宜的批评方式会让人心存不平，难以接受，因此，后厨管理者在管理过程中，应选择适合的方式，才能达到期望的效果。
95后小工是厨房中最难管理的一群人，他们胆子大、自尊心强，话说重了他们觉得“伤面子”，可能连工资都不结扭头就走。
厨师除了菜要做好之外，还要懂得成本核算、人员管理等多方面的知识，如果能再懂得一些餐厅经营的技巧，那身价自然就水涨船高，未来也更加广阔了。
要说到现在厨房的节能，最应该节省的还是水资源，一方面商业用水比民用水要贵很多，后厨的用水是一笔很大的费用，另一方面从节约能源的角度来看也应该保护有限的水资源。
高效快乐的工作是每个后厨与每位厨师的最高追求，今天红厨网就带你从如何提高后厨效率，增加效益，并获得更多成长机会的角度出发，给大家分享5个有效技巧，希望助你事半功倍！
总厨是后厨的灵魂人物，好的总厨看其技术、思维、管理、人品，最后才看其从业年限，并非资历越老越好。
众所周知，海底捞的厨师离职率只有不到10%，这对于流动量大的餐饮界来说，无疑是一个传奇。
什么厨房是管理得当、效率极高、团结协作的好厨房？在厨师界就有这样“五有厨房”的说法：有制度，有流程，有标准，有考核，有激情。
每年年底，餐厅都会出现“一边招聘难、一边留人难”的难题。在厨房管理里，厨师长如果管得严，手下一言不合就辞职；管得太松，他们又要翻天了。
开源节流是每个餐厅都要重视的重要工作，而厨房的节流，更是非常关键，今天红厨网就为大家介绍十个值得学习的厨房省钱好方法，以供大家参考。
对于餐饮老板和行政总厨来讲，成本控制是门大学问。大家都知道节省下来的就是净利润，因此节省成本成为餐厅管理和厨房管理中一个非常重视的话题。
抱怨是一种正常的心理情绪，当员工认为他受到了不公正的待遇，就会产生抱怨情绪，这种情绪有助于缓解心中的不快。管理者大可不必对员工的抱怨产生恐慌，但一定要认真对待。
后厨管理归根到底核心还是“管人”，今天红厨网要为大家介绍的是一位从业多年的总厨，总结而得的八个后厨管理奇招。
俗话说：磨刀不误砍柴工，意思是比喻事先充分做好准备，就能使工作加快。其实这个道理亦适用于厨房管理当中，厨房的工具众多，小到菜刀，大到蒸柜，这些都是厨房的“砍柴刀”。
厨房采购一向是厨房管理的重点和难题，其中采购漏洞、采购成本高让很多厨师长都头痛不已。那么，漏洞怎么堵怎么防？
餐厅后厨控制成本，不但要从菜品采购、切配、烹制、销售等大处入手，还要着眼于下脚料再利用等小处。这些看似板上钉钉的程序中，其实隐藏着许多可以“抠门儿”的地方。
厨房管理，老板最关注的是成本核算是否严密，物品管理是否妥当，人事管理是否严谨。后厨管理，其实就是管料和管人！
