勃艮第牛肉是法式西餐中的一道名菜，勃艮第红酒与牛肉一起在锅中满满炖煮，红酒浓郁的清香一点点渗透到肉质细嫩的牛肉当中，满口肉汁，鲜嫩可口。
清新的时蔬搭配肉味香浓的加拿大原装进口的小牛肉，既有蔬菜的清爽，又有牛肉的嚼劲。
简单地将水果的新鲜和水灵表现出来，就是这道菜的初衷。蜂蜜和薄荷的搭配带来神清气爽，其实有些时候真实与自然就是最好的创意。
将传统的炸鸡块变换一种方法，用葡萄干谷片做外衣，更健康也更具有质感。鸡肉用低温慢煮的方式，保持了柔嫩的口感。
一直苦恼于烤物会太过干口，所以这次用青蛤清汤来控制口感，一方面都是海鲜的味道，会比较统一，另一方面，会让带子和海肠以及蔬菜都保持湿润。
还是一种海洋与山野的结合，选用常见的三文鱼和毛豆做搭配，味道都似曾相识，特别之处在于海苔很好地提升了三文鱼的鲜美，是不普通的一笔。
如果单单是水芹菜和西葫芦，这道菜的味道不免会太单薄，所以我们想到用明太鱼的咸鲜去除蔬菜的生味，提出本质的清甜味。
辣白菜与金枪鱼的味道很搭配，关键是用什么形式去呈现。最后我们想到了用寿司卷的方法，既有趣又在摆盘上充满了造型感。
用红花饼代替传统普通的面饼，用如寿司卷的做法来为牛肉饼做改良和创新，是这道简单的菜不简单的地方。
让海洋和山林结合起来，可以说是一种浪漫的想法吧，用嫩嫩的西葫芦和刺嫩芽作为蔬菜的主料，在颜色上清新搭配，口味上也是将“嫩”发挥到极致。
这道菜的想法来自于花园或植物园，那种感觉让人放松，搬到盘子中变成一道时令的好菜，希望也能让食用的人释放心中的压力，感到自由自在。
吞拿鱼肉质柔嫩鲜美，牛油果绵密香甜，融合辣酱呈现出特别的口味，馥郁与鲜甜在口中一起回荡。
大厨甄选来自加拿大的波士顿龙虾，肉质脆嫩，有咬劲。龙虾油是整道菜的基底，一定要熬出浓浓的鲜味，才会使整道菜品味道浓郁、口感丰满。
借鉴了中东菜式的做法，在酱汁上进行了改良，运用日式青芥汁，因冷食羊肉更需搭配酱汁去膻味，同时可刺激味蕾，增进食欲。
用最简单的做法将食材的味道和营养提取出来，是一道非常补益的汤品。汤鲜清醇，带有玛咖的味道，配以酥香的馓子，补血养胃，壮阳滋补。
可谓素版佛跳墙，是镇店之宝，使用了十八种菌菇和当季食材，鲜香浓稠。这道汤分夏季版和冬季版两种，夏季版汤质清冽，汤味浓郁；冬季版加入了荔浦芋头，汤质厚，口感丰满。
