如果单单是水芹菜和西葫芦，这道菜的味道不免会太单薄，所以我们想到用明太鱼的咸鲜去除蔬菜的生味，提出本质的清甜味。
辣白菜与金枪鱼的味道很搭配，关键是用什么形式去呈现。最后我们想到了用寿司卷的方法，既有趣又在摆盘上充满了造型感。
