汤爆双脆，传统名菜，属于济南菜。质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇。
黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。山东以黄河鲤鱼为主料烹制的\"糖醋鲤鱼\"，于1983年在北京举办的全国烹调名师技术表演鉴定会上受到好评。
用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美。
骨酥肉烂，用手一抖，骨肉分离，但整鸡造型完好，色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓香。
鸡蛋，富含胆固醇，营养十分丰富，含有的元素适合人体生理需要、易为机体吸收，营养价值很高。
里脊丝滑油时，温度不要太高，否则会卷曲；油温也不能太低，否则会脱浆。
干炸赤鳞鱼是一道风味独特的汉族名菜，属于鲁菜。 以赤鳞鱼做成菜肴，鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。
传统播州菜“水八碗”中的代表，制作繁琐，原料丰富，口感酥脆软糯兼备，滋味鲜香味美。
这是一道侗家特色菜。猪肉加入腌料拌匀后密封腌制90天，腌好的半成品带有特殊的鲜香味，只需要煎制，就能上桌。粗犷中带有民族的特色，因而吸引了很多食客。
豆棒是贵州的土食材，用它搭配五花肉一起焖制，五花肉便增加了它的香味。
焖鸡时，加入腐竹和香菇，它们能为菜肴增鲜并带来清香味。\r\n
这道菜的做法跟干锅菜有些相似，不同的是炒制时，加入了泡椒、泡姜和火锅底料；出锅前，又淋入了花椒油和料油，为菜肴增加了淡淡的麻味，所以做好的成品香辣味特别浓郁。
天麻是贵州的特色食材，用它来炖鸡，滋补又美味。这道菜是贵州雷公山的特色菜，也是一种火锅，吃完鸡肉后涮食蔬菜，平淡中别有一番滋味。
八种不同质地的原料搭配在一起炒制，口感富有变化，加入了足量的辣椒后，香辣味浓，吃起来是既鲜美又过瘾。
糯米和香米磨成粉，与糟辣椒混合均匀，放入坛子内密封7天，再用来煎制，成品香辣中带有米粒的清香味。
土法鱼酱是贵州非常个性的调味料，用它来炒牛柳，做好的菜肴香味特别浓。
这道菜的特色在于调味，辣椒制成烧椒后用擂钵捣碎，加入鲜折耳根和常规调料调味，折耳根的加入为鱼肉多了一重风味。
