里脊丝滑油时，温度不要太高，否则会卷曲；油温也不能太低，否则会脱浆。
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
