【黔菜】生态豆棒焖肉

材料：

原料：

泡软的豆棒250克，带皮三线五花肉50克。

调料：

A料（老抽5克，蚝油20克，白糖、鸡粉各3克，胡椒粉2克）

熟猪油50克，料酒10克，红油3克，红椒圈2克。

制作：

1、豆棒洗净，切成长3厘米的段；五花肉切成厚0.3厘米的片。

2、锅入熟猪油烧至五成热，放入五花肉片炒至肉打卷，烹料酒，下入豆棒、A料和清水250克，小火焖制10分钟，撒入红椒，淋入红油，出锅装入容器内。

说明：

豆棒是用筛选好的黄豆，经过浸泡，再进行打磨，煮沸后过滤成豆浆，再用大火煮沸，待起皮时用竹棍将皮卷起，经过烘干而成的豆制品。因其形状像一节细竹棒，故被当地人称为“豆棒”。使用前，将其浸泡3--5小时（夏凉冬温）至回软即可。

特色：

豆棒是贵州的土食材，用它搭配五花肉一起焖制，五花肉便增加了它的香味。