【黔菜】三贵腐竹鸡

材料：

原料：

仔鸡200克，泡软的腐竹250克，泡好的香菇20克。

调料：

小料（葱段、姜片、蒜片各10克）

A料（老抽5克，蚝油10克，盐、鸡粉各3克，白糖、胡椒粉各2克）

熟猪油50克，青、红椒条各2克，料酒15克。

制作：

1、腐竹切成长4厘米的段；仔鸡切成3厘米见方的块，待用。

2、锅入熟猪油烧至五成热，放入小料和鸡块，烹料酒，大火翻炒均匀，倒入A料、腐竹、香菇和清水没过表面，大火烧开，改小火焖制10分钟，撒入青、红椒条，出锅装入沙锅内。