此菜用脆炸荷花来搭配冬瓜盅，解腻增鲜，意形兼美，是一款不可多得的夏天应季菜式。
此菜用荷叶尖包入粉蒸肉裹糊炸酥，金黄的外皮中透着翠绿，轻轻咬上一口，外脆里糯、咸鲜味浓，荷香、肉香、米香扑鼻而来。
济南”王府池子四号院“餐厅有一款“豆沙荷花瓣”非常出彩。
这道菜可谓名副其实，把鲜面条炒香后包入鲜荷叶，再入蒸箱稍蒸，使荷叶的清香充份渗入面条中，令人食指大动。
蒲菜根部最为脆嫩，生吃口感极好；剩余的部分可做成奶汤蒲菜或蒲菜炒鸡蛋，不会浪费。
此菜运用经典的博山酥锅技法，选择长江鲥鱼，搭配荷叶，精心酥制而成。鲥鱼肉内的乱刺较多，食用不便，它的另一个特点是：鱼鳞下藏有脂肪粒，因此一般多带鳞入菜。
2018-06-22
4 长江鲥鱼的做法荷叶的做法
这道荷香鸡是老济南四合院的招牌，桌桌必点，有许多客人吃完后还会买上几只打包。此菜荷香味特别浓，秘诀在于两点：
成菜口感十分丰富，而莲藕正好解了卤肉的肥腻感，两者搭配恰到好处。
将红豆与鲍鱼同煮3小时，二者呈现出两种不同的软糯感，兼有咸甜口味，只能用好吃形容。
这道牛蛙腌制时加入牛奶、啤酒、苹果片，走菜时搭配带皮蒜先炸后炒，成菜外表酥脆，蒜香味浓，但咬开后肉质却十分细嫩，呈现奶香、酒香、果香的混搭气味，两种口感、味道的神奇变换迷住了不少食客。
此菜成本为15元，售价68元，是一道毛利超高的手工菜。
作为哈尔滨名厨创始人，郑树国成功恢复了“铁锅蛋”这道菜，使爷爷失传六十多年的拿手菜重焕光彩。
介绍一款印泰咖喱混用的做法，以及用它做的“新概念咖喱水煮鱼拼黄金爆饭”，不仅味道有了提升，吃完菜品还能倒入饭拌食，很有卖点。
此菜创意灵感来源于西式菜品，红酒、时蔬、素牛肉相搭配，造形可以假乱真，口感层次性强。
此菜改变以往做法及出菜思路，运用中西结合烹饪的手法，达到最佳效果。
此菜借鉴传统潮汕名菜糯米大肠改良而来，我用素食材烹制，味道更加美味。
这道菜是将春笋中酿入糯米饭、五花肉丁、香菇丁，口感丰富，而且糯米饭经炒制后再蒸制，更增加了菜品特色。
这道菜选料丰富，包括虾仁、马蹄、豆腐皮、海苔等等，同时造型也非常美观、精巧，推出后，销量和口碑都非常棒。
2018-01-16
3 虾仁的做法造型美观的菜品
