【融合菜】煎鸡腿芦笋配西柠奶油汁

制作：李小兵

西柠奶油汁：

将青柠檬50克挤汁放入锅中，再放入牛奶250克、淡奶油200克、柠檬水100克、纯净水80克、波尔多干白葡萄酒50克、白糖25克、盐8克，煮开后放入吉士粉10克、黄油50克，煮融后拌匀即可。

制作：

1、去骨鸡腿肉400克加入花雕酒8克、盐3克、味精2克拌匀，腌制30分钟。

2、将鸡蛋液70克、淀粉100克、吉士粉20克、色拉油30克拌匀，均匀地涂在鸡腿肉上。

3、芦笋150克加入盐3克、黑胡椒碎2克、橄榄油15克拌匀，入烤箱中以200℃烤制5分钟，取出放入盘中。

4、锅内放入色拉油150克，六成油温时下入鸡腿肉，炸至金黄后出锅放在芦笋上，配西柠奶油汁60克即可。