【创新菜】荷包面

这道菜可谓名副其实，把鲜面条炒香后包入鲜荷叶，再入蒸箱稍蒸，使荷叶的清香充份渗入面条中，令人食指大动。

提前预制：

鲜面条煮至七成熟，入冷水过凉，捞出纳盘，拌入色拉油待用；新鲜荷叶洗净，撕成大正方形，沥干待用。

走菜流程：

1、锅入菜籽油烧至五成热，下韭菜段、胡萝卜丝、红椒丝各100克、葱丝50克煸香，下入煮过的面条500克，快速调入盐5克、蚝油4克、味精、胡椒粉各3克、红油2克翻炒出香。

2、将炒好的面条分别包入10张荷叶，然后用韭菜段封住两端，入蒸箱蒸2分钟，取出摆入垫有荷叶的盛器即可。食客打开荷叶，即可享用清香扑鼻的面条了。

制作关键：

1、最好选用鲜面条，较之干面条更耐烹制。

2、面条不能煮太久，至硬心消失即可，否则炒制时容易糊锅。