勃艮第牛肉是法式西餐中的一道名菜，勃艮第红酒与牛肉一起在锅中满满炖煮，红酒浓郁的清香一点点渗透到肉质细嫩的牛肉当中，满口肉汁，鲜嫩可口。
清新的时蔬搭配肉味香浓的加拿大原装进口的小牛肉，既有蔬菜的清爽，又有牛肉的嚼劲。
简单地将水果的新鲜和水灵表现出来，就是这道菜的初衷。蜂蜜和薄荷的搭配带来神清气爽，其实有些时候真实与自然就是最好的创意。
将传统的炸鸡块变换一种方法，用葡萄干谷片做外衣，更健康也更具有质感。鸡肉用低温慢煮的方式，保持了柔嫩的口感。
一直苦恼于烤物会太过干口，所以这次用青蛤清汤来控制口感，一方面都是海鲜的味道，会比较统一，另一方面，会让带子和海肠以及蔬菜都保持湿润。
还是一种海洋与山野的结合，选用常见的三文鱼和毛豆做搭配，味道都似曾相识，特别之处在于海苔很好地提升了三文鱼的鲜美，是不普通的一笔。
如果单单是水芹菜和西葫芦，这道菜的味道不免会太单薄，所以我们想到用明太鱼的咸鲜去除蔬菜的生味，提出本质的清甜味。
辣白菜与金枪鱼的味道很搭配，关键是用什么形式去呈现。最后我们想到了用寿司卷的方法，既有趣又在摆盘上充满了造型感。
用红花饼代替传统普通的面饼，用如寿司卷的做法来为牛肉饼做改良和创新，是这道简单的菜不简单的地方。
让海洋和山林结合起来，可以说是一种浪漫的想法吧，用嫩嫩的西葫芦和刺嫩芽作为蔬菜的主料，在颜色上清新搭配，口味上也是将“嫩”发挥到极致。
这道菜的想法来自于花园或植物园，那种感觉让人放松，搬到盘子中变成一道时令的好菜，希望也能让食用的人释放心中的压力，感到自由自在。
制作此卤猪蹄，需选农村饲养一岁左右的猪之蹄，经文火温煨，精心卤制，入口肥而不腻，糯香滋润美。如今，蒲场卤猪蹄已成为当地特色，凡到蒲场的外地人，皆以品尝此蹄为快事。
