可谓素版佛跳墙，是镇店之宝，使用了十八种菌菇和当季食材，鲜香浓稠。这道汤分夏季版和冬季版两种，夏季版汤质清冽，汤味浓郁；冬季版加入了荔浦芋头，汤质厚，口感丰满。
这道汤品滑而浓稠，将竹荪的胶质完成蒸煮出来，胶质较多，大大改变了一般蔬菜汤清汤寡水的外观和口感。
青、红萝卜煲汤是经典组合，与甜粟米同煲猪横脷，能利水开胃、润肺益气、滋养五脏。
此款靓汤清醇可口，又有养脾胃、益心神之功，为秋冬进补之佳物。
香槟鸟肉质厚实，肉味香甜，营养成分非常丰富。此汤是秋冬滋补的甜美汤水之一。
此汤滋阴养生，还可作病后体弱、产后血虚等人群的滋补品。
此汤清热解毒、祛湿利水，适合夏季食用，对湿热体质者尤佳。
此汤营养全面丰富，可滋阴润肺，常食可以增强人体抵抗疾病的能力。
海带是一种营养价值很高的蔬菜，有清热解毒、利水消肿、散翳明目的作用，有“济世之良谷”的说法。
状如菊花，酥脆香甜。大理乳扇可生嚼着吃，也可炸着吃，或裹上豆沙馅、玫瑰馅食用。菊花玫瑰乳扇是以上几种做法的升级版，在一坐一忘只有私厨定制才有机会品味这道甜点。
特别开发的大理系列菜品之一，用白族的手工雕梅烧制，酸酸甜甜的滋味让人一试难忘。
牛肝菌肉质肥厚，此道菜品虽然以刺身的形式上菜，但事先用高汤卤过，味道醇厚，且经过冰镇之后，口味丰富，比普通的原生态吃法更适合北方人的喜好。
餐厅的招牌菜，以香巴叶包起烤制，既保留了鱼肉的水分，令鱼肉鲜嫩，又带有香巴叶的独特清香。
这是一道非常具有云南佤族特色的凉菜，食材多采自云南佤族聚居地，将云南野生珍菌运用不同的调味方式，与茉莉花的清淡味道搭配，口感、味道都非常具有佤族民族特色。
新鲜松茸适合非常简单的烹饪方法，如这样轻轻地烤一下，既保存了其原汁原味，对于不喜生食的顾客来说又是全熟的口感，鲜美清香，回味无穷。
湖北七孔藕自然的鲜甜脆与何仙姑的韧脆有对比、有推进，配傣家风味的酸辣汁，新鲜感扑面而来，是一道不错的开胃菜。
煨缸要控好温度，罐内汤要微开轻沸为佳，成品要好后保温待用。
此品为滋补类白味火锅煲，需加火烧开食用，秘制药汁为常见滋补类中药提取汁。乌鸡、鸽子须预制隔水蒸炖软熟。
