成菜口感丰富，两款菜肴各有特色，搭配在一起有相得益彰的效果。
这道菜是从“姜汁藕片”得来灵感，在制作时换用浓缩的黑加仑果汁泡藕，成菜色泽淡紫、果香味浓，非常清口。
每道凉菜有三种以上原料，只突出其中一种，即主菜。其它原料则作为配菜，用量不多，既装饰了盘面，使菜品显得非常时尚，又让食客多品尝了几种原料。
甜糯的紫薯、清凉的山药、普洱茶香浓的糯米糕，口感各异却也不会抢味，能够很完美地搭配在一起。
用韭花蓉腌小黄瓜，本来平淡的黄瓜变得清香鲜辣、个性十足。
研发的师傅表示是在原料市场考察时发现了这种原料，因为它太嫩了，热炒不合适，炸的话就不绿了，不如用来凉拌，加上炸至干香的五花肉条提香，推出后果然受到了热捧。
这道菜比较适合春夏季节推出，用山楂水泡过的小萝卜减少了辣度，口感爽脆，酸甜开胃。小萝卜入味汁浸泡时，建议放入保鲜冰柜内，这样吃起来更觉冰爽脆嫩。
此菜属于热菜范畴，是把鱼先蒸熟，再趁热加入调成麻辣味的凉粉块拌匀而成，与现在流行的热拌鱼有异曲同工之妙。
手撕兔有多种制法，这款手撕兔，突出的是干香的孜然风味。先要把兔肉卤熟，再下到热油锅里炸酥脆，捞出来趁热撕成丝再装盘，最后把炒好的孜然味料舀在上面。
炕豆腐是四川蓬安河舒镇一道有代表性的农家菜，其烹制要领是：把豆腐片入油锅，只煎底面，并且要煎至其金黄硬挺，然后往锅里加入豆瓣酱等调料烧入味，大翻勺后便可出锅装盘。
经过近百次的反复烹制，不断的改进完善，终于使“黄烧鹅”系列菜品成功推出，并得到了广大食客的认可和赞赏。
这是一道凉菜热吃的菜品，制作简单，得到不少食客的喜爱。
厨师长张勇说，当地因为河鲜鸡鸭等农家原料丰富，所以他们平常都是以点杀这些鲜货作为自己的特色卖点。
望文生义，你可能会认为是把锅巴和鲫鱼合烹成菜，其实不然，此菜不过是把鲫鱼两面煎至黄硬而已。
此菜讲究的是调味，辣味要有层次，香味要有厚重感，泡姜需要提前油炸出香，鲶鱼汁经过不计其数的试验调配而成，每一种调料是否能够发挥出全部功力，决定了这道菜肴调味的最终水准。
这道菜跟“虾兵蟹将”有些相似，爬虾、蛏子、鱼丸、目鱼四种原料给粉丝和菜花提鲜，菜肴不好吃才怪。
乍看这道菜你不会把它跟土菜联系起来，其实这是最地道的海边农家做法。水潺、虾、蟹的鲜味被粉丝吸收后，变得异常鲜美。
钉螺最常见的烹调方法就是白灼。但这道菜在烹调时，加入了酸菜进行煮制，酸爽的味道更容易打动食客。
三鲜选用江苏地方特产，芙蓉螺蛳、太湖白虾、江蟹钳结合一起，本身就是一大亮点，烹饪后的味道也极其鲜美，属于土菜中的精华。
野山药口感比普通山药更糯更可口，土鹅属于农家饲养，肉质鲜美，汤浓醇正，此菜有着地道土家菜的根源。
