13个牛X的做菜方法，你可能听都没听过
烹饪技巧是需要不断去发现的，做得多了，经验也就越来越丰富了。而厨房里有很多小技巧，是从平日里的生产工作中偶然发现的，又或是得到过一些前辈的指点才知道的，如果没有人说，你可能不知道有的菜还能这样子做。
那些漂亮的比赛菜品，原来是这么做的，涨姿势了！
厨师参加比赛，和全国各地、甚至是各国的优秀厨师交流厨艺，有利于开阔视野和自身技术的提升，在比赛中，还可以为个人和自己的企业赢得荣誉，扬名厨界，提升自身价值。通过比赛，还可以交到更多厨艺出色的朋友。
做菌菜不够香？送你15个方法，让菜品更香浓！
菌类菜品时，都发现一个问题——菜品不够香，味道不够浓。到底是选用的菇菌不对呢？还是制作方法上出了问题呢？是不是有一些特别的菇菌能产生特别的香味呢？如何能让菌类菜品更香浓？
揭秘潮州砂锅粥制作四大秘笈！
广东的“潮州砂锅粥”向来颇有名气，潮州砂锅粥表面上捧出来是一个或大或小的煲，但实质上细节处非常讲究，器材、制法、配料、火候等缺一不可。今天，我们请汕头 一家已开业十七年的砂锅粥店——适口餐厅 的创始人蔡树海 ，来为大家解密
徽菜应该怎样创新？可从五个方面入手！
在讲求大融合的今天，多个菜系已经不断发力，持续创新，力求将其它菜系融入自己的菜系，变着花样让自己的菜系发扬光大。而作为中国八大菜系的徽菜，却是沉寂多时，鲜见冒头。那么，徽菜该如何振兴和创新，重新让人们所认识呢？
中式烹饪26种花刀技法，你会做多少种？
花刀技法是一种手作工艺，单单是花刀技法来说，就有数十种。\r\n本文通过厨师学校的教学素材所得，教学目的在于使厨师了解刀工处理后各种花刀的名称、规格；熟悉各种花刀形状适用的原料、特性、应用场合；掌握加工各种花刀所用的刀法。
这些极花心思的潮汕菜，品尝过的客人都说回味无穷
说起潮汕菜，大多数人会想起已经遍地开花的“潮汕牛肉火锅”，但是在美食家们看来，那根本代表不了潮汕菜。几乎国内所有的美食家都公认，潮汕菜是中国最高端的地方菜；也几乎在国内所有的城市，潮汕菜馆都是价格最贵的馆子。今天，就让两
普通一盘红烧菜，南北做法各不同！
红烧是一种中国传统的烹饪技法，很多厨师朋友都会做。但是红烧技法，南方、北方的做法却是有不同之处的，而每一位南厨、北厨，也会有自己的制作心得。本期，我们就来讲讲南北两地制作的红烧菜有何区别。
一道糖醋丸子，10条操作秘技！
在很多大厨看来，糖醋丸子、焦溜丸子、干炸丸子等属于没什么难度、做法差不多的传统菜，其实不然，虽然这些菜品做法的确很接近，但是综观其制作流程又都有鲜明的个性特征，而且技巧众多...
烟熏菜技术及菜肴介绍
在烹饪书籍中，对烟熏的解释是将熏料置锅内或盆中，利用其不充分燃烧时所产生的热烟把原料制熟的一种烹调方法。由于成品具有特殊的烟香，而且味道鲜醇可口，风味独特，色泽艳丽，所以深受食客的喜爱。
