中式烹饪26种花刀技法，你会做多少种？

花刀技法是一种手作工艺，单单是花刀技法来说，就有数十种。\r\n本文通过厨师学校的教学素材所得，教学目的在于使厨师了解刀工处理后各种花刀的名称、规格；熟悉各种花刀形状适用的原料、特性、应用场合；掌握加工各种花刀所用的刀法。