口味甜微咸，大虾嫩爽，白菜虾味浓厚，颜色红亮，诱人食欲。
汤爆双脆，传统名菜，属于济南菜。质地脆嫩，汤清质淡，味道香醇。
黄河鲤鱼体态丰满，肉质肥厚，细嫩鲜美，营养丰富。山东以黄河鲤鱼为主料烹制的\"糖醋鲤鱼\"，于1983年在北京举办的全国烹调名师技术表演鉴定会上受到好评。
用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”，汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美。
骨酥肉烂，用手一抖，骨肉分离，但整鸡造型完好，色泽红亮，肉质鲜嫩，味道浓香。
鸡蛋，富含胆固醇，营养十分丰富，含有的元素适合人体生理需要、易为机体吸收，营养价值很高。
里脊丝滑油时，温度不要太高，否则会卷曲；油温也不能太低，否则会脱浆。
干炸赤鳞鱼是一道风味独特的汉族名菜，属于鲁菜。 以赤鳞鱼做成菜肴，鱼体呈弓形，颜色淡黄，外焦酥、里鲜嫩，蘸以花椒盐佐食，风味尤佳。
制作传统鲁菜九转大肠的关键在于领会一焯、二煮、三炸、四烧。
这是一道创新菜式，油使得南瓜表面迅速焦化锁住内部水分，成菜才会外酥内嫩。
成菜咸鲜麻辣，色泽鲜明，无论形状还是口感与真正的熊掌相差无几。
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。
这道菜有两个关键点：丸子大小要均匀；油温不宜过高，这样成菜口感更佳。
