他告诉记者，“做厨师，不一定要做到很高的高度，只要用心做好每道菜，让客人喜欢，就足矣。”这是他做厨师的初心，从厨30年来，他从未改变，一直在默默坚守。
正如每年此时，云南野菌开始成熟丰腴，用来制作创新菜最合适不过。
味型调配的成功，也使得这道在上海热卖的菜，到了深圳依然大卖，备受消费者喜爱，是现今余瑞填所任职餐厅“中国元素中餐厅”的招牌菜之一。
