此菜在制作时有三个关键点：首先，以自熬的鸡牛汤为小龙虾提升鲜味；其次，用鲍汁、火腿油、海鲜粉调味；第三，烹制时加入新鲜活鲍，提升了菜品档次。
此菜曾经有位从上海来的客人一连吃了十斤，最后还打包了八份。
白灼小龙虾与白灼虾做法类似，不过由于肉质丰厚，成菜的口感也十分不错。
此菜选用肉质干净的小龙虾，搭配自熬的盐焗蒜蓉酱蒸制，成菜蒜香浓郁，虾肉鲜甜弹牙，还带有沙姜的特殊清新气息，老少皆宜，极受欢迎，成为南宁江南印象夜宵上桌桌必点的旺菜。
再过十来天，立秋就要到来啦，也宣告火热一夏的小龙虾季即将结束，接下来，各位精明商家的目光都转向下一个美味食材——牛蛙。
