米汤纯香，滑嫩鲜美。
荤素搭配，汤鲜味美。
成菜鱼肉鲜嫩可口，酸洌开胃。
干炸“响铃”系杭州名菜之一，馅料通常是以荤馅为主。寺院则是使用素馅。
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。
