渝菜盛会正式启幕！万州获称“中国烤鱼之乡”

昨日（4月28日），由中国烹饪协会指导、市商务委支持、市烹饪协会主办、中新会展公司承办的第二届重庆厨师节在渝北圣名世贸环球城开幕，现场授予万州区“中国烤鱼之乡”称号。

中国烹饪协会副会长乔杰、重庆市渝北区政协副主席周恒丰、重庆市商务委服务发展处杨来科处长以及重庆市烹饪协会会长王顺海、重庆市烹饪协会副会长吴强、重庆两江国际控股股份有限公司董事长唐胜明出席了开幕式并作了发言。同时，现场还进行了万州“中国烤鱼之乡”授牌仪式。

重庆市烹饪协会会长王顺海在发言中谈到：“此次厨师节活动内容丰富，品牌展商云集，这是重庆餐饮业蓬勃发展的实力展现，是对“美食之都”的完美诠释，更是一场具有文化性和专业性的饕餮盛宴，相信对于促进重庆餐饮业的健康发展和推动渝菜传承创新都将有非常深远的意义。”

本次活动主题为“传承厨师技艺，创新渝菜烹饪，分享美食盛宴”。据了解，场地规模达3万平方米，有400个展位，共有200多个参展商参展。活动将持续至5月1日，美食的盛宴，渝菜的竞技场、重庆厨艺界的奥斯卡，三万平米的恢弘场面……期间将举办10余场精彩活动。

开幕当天，不但有“重庆星厨”线上评选出的烹饪达人比拼烹饪技艺，还有罕见菜品和震撼全场的百姓飨宴亮相，更有现场制作、展示分子料理菜品的“刘波平厨师军团分子美食先锋料理展”。

据了解，开幕式当天共计上万人次进入会场。摩天轮、美食、美景，还有现场戴着高白帽的厨师，形成一道独特的风景线。

庄严肃穆的厨祖伊尹塑像揭幕及敬拜仪式则将美食文化发扬光大，现场大师、弟子以及烹饪院校学生现场敬拜，带着最崇拜的心情，向中国的厨祖伊尹鞠躬致敬，威严而庄重；同时，还有烹饪技能大赛及活动让各界厨神大显身手。中餐、西餐、分子料理等精湛厨艺现场展示，群雄竞赛，厨界精英释放光彩。

其中，夺人眼球的第二届重庆厨师节欢迎晚宴--百姓飨宴可谓“一席之间享百味”，百桌飨宴、千人同席的盛况让人叹为观止。满蕴美食文化精髓的的盆菜一钵，采用十余种原材料，通过烧、烩、蒸、炖、煎、焗等多种烹制方法展示烹饪魅力。

另外，此届厨师节还有另一个重磅消息——万州区获授“中国烤鱼之乡”称号。

万州区烤鱼历史悠久，近些年来产品也随着时代不断进化、升级，从此前的泡椒、麻辣、豆豉等三种味道，变成如今的包括鲍味等近30种味型，形成了特色鲜明的烤鱼文化。（点击蓝色标题回顾：万州烤鱼制作配方大披露！）

去年万州更成功举办首届烤鱼节，进一步拓宽名气，还制订了《万州烤鱼经营行为规范》、《万州烤鱼烹饪技术规范》等，让烤鱼产业更标准化。此次万州获得中国烤鱼之乡的金字招牌，会进一步释放烤鱼相关产业活力。

重庆烹饪协会会长王顺海表示，此次万州获得中国烤鱼之乡称号，为重庆鱼品类做出了不菲贡献。同时也佐证，重庆江湖菜也是有丰富内涵。希望万州烤鱼成为继火锅、小面之后的美食新名片。