董玉振，深圳福田香格里拉大酒店中餐行政总厨。他是国宴级名厨，也是新一代淮扬菜代表性人物，曾以“上汤参茸炖绣球”等代表作品名动国内外餐厨界，被誉为“创新淮扬菜第一人”。
成菜鱼柳鲜爽嫩滑，青红椒泥口感清新。
低温慢烤的做法使得成菜牛排鲜滑多汁，十分嫩口。
成菜汁香味厚，虾肉鲜嫩。
此菜在传统文思豆腐的基础上提升刀工处理，把豆腐切成绣球状，每朵都有2500条丝，并辅以广式上汤加云南松茸、羊肚菌炖煮而成。
最后的金箔成了点睛之笔，卖相极佳。
