大刀烧白，是以猪带皮五花肉为主料，加芽菜等调辅料烹饪的一道渝菜。此菜质地软糯、色泽棕红、肥而不腻、状似大刀等特点，盐菜的香味完全融进肉里。
昨日（4月28日），由中国烹饪协会指导、市商务委支持、市烹饪协会主办、中新会展公司承办的第二届重庆厨师节在渝北圣名世贸环球城开幕，现场授予万州区“中国烤鱼之乡”称号。
