带鱼是普通的食材，在湘菜里面应用得不是很多，归属原因也就是做不出什么好味道，而这道口味带鱼却是一道销量不错的菜品，带鱼经过三天的制作，入味入到骨头里，酸甜微辣的口味回味悠长。\r\n\r\n
带鱼宜选宽度在4厘米左右、肉比较厚实的，因为带鱼太小的没肉，而太宽大的入油锅又不容易炸透，成菜的口感也不会酥香。
