此菜借鉴了很多川菜的元素，加入了豆瓣酱、鲜花椒调味，菜品麻辣鲜香。
虫草花有非常好的滋补功效，在制作鸡汤萝卜时，将其加入可以起到非常好的提高档次和营养价值的作用。
湖南人很喜欢芋头菜，以前制作时多是搭配芡实、淡奶煲制，现在用牛肉碎给芋头调味，突出了芋头本身的鲜香和软糯。
人们常常都说鱼羊鲜，但是用海鲜烹调羊肉，同样有提升鲜味的作用。
这是一款非常有人气的铁锅菜，鸭肉经过长时间烹调后，肉质香辣，剩余的汤汁又被爽脆的莴笋吸收，成菜浓香。
这是一款非常简单的湘式小炒，烹调过程中加入了蒜薹和泡黄贡椒调味，起到非常好的提香作用。
杆鱼煎制后再烧，外表酥香内在软嫩，而且带有淡淡的紫苏香味。
不同于江浙菜的梅干菜蒸肉，肉和梅菜先炒后蒸，风味更融合。
用米糠、谷壳、大米炒制大肠，而后先炒再蒸，成品鲜味足，烹调有特点。
固始老母鸡在林间放养长大，不经过人工饲养，生长周期比较长，一年以上才能完全成熟，而且产蛋量低，三天产一枚。
一道菜热卖八年桌桌必点，菜品刀法精湛、质地脆嫩、蒜香扑鼻，并且一点腥臊味都吃不出来。
排骨在番茄汁中浸泡一晚，那股天然的酸香便钻进了每一个肉缝，烤制时刷上自制的沙姜咖喱酱，表皮滋味浓郁，内部有淡淡酸味，又焦又韧，一点也不腻。
蒸好的蔬菜丝口感很特别，既不似生蔬的清脆，也不似平时制熟后的软糯，而是一种筋道的口感。
此菜将擂辣椒和梅菜扣肉结合，梅菜扣肉软烂入味，加入擂辣椒增加其清香味，还有很好的解腻作用。
这道卤牛肉有点不寻常，需经“腌、卤、炸、泡、炒、烤”六步，成菜入口酥烂，孜然香味极浓。
牛掌也叫牛蹄，在湖南牛掌因其独特的风味，是非常受欢迎的食材。
