这款牛肉豆花保留了最传统的味道，豆花中的牛肉臊子是选用优质的牛腿肉精制而成的，配上自制的红汤料，销量非常好。
棒槌糍粑的很讲究火候，如果糯米蒸得太软没有充分的搅茸就无法成糍粑状。
汤圆选料精、做工细、质优价廉、细腻柔和、皮薄馅丰、软糯香甜，有煮时不浑汤，吃时三不粘（不粘筷、不粘碗、不粘牙）的特点。
担担面特点是面条细薄，臊子肉质香酥，调料以葱花、芽菜、猪油为主，略有汤汁，鲜美爽口，辣不重微酸。此菜在四川广为流传，常作为筵席小吃。
2018-01-15
2 担担面的做法担担面的特别
龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。
红油抄手乃是四川成都著名小吃，以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。
叶儿粑分甜与咸两种口味，外包糯米粉，内夹白糖或肉馅。叶儿粑裹叶清香滋润，口感细腻软和，咸鲜味美。
鸡汁锅贴经过茸泥的猪肥瘦肉混合，又吸收了香浓的鸡汁，平锅均匀受热后底面酥脆，表皮软糯，馅心味鲜，如配合炖鸡汤同上则更具风味。
2018-01-15
1 锅贴的做法川式小吃的种类
菜品形态美观咸鲜适口荤素搭配，清淡味美四季皆宜为川菜之中咸鲜类菜式佳品。
外观红黄诱人，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香气，风味咸香，入口后酒香随咀嚼逐渐散发出来，去腥效果非常好，肉香浓郁。
此菜中腊肉油润，腊排骨有嚼劲，与柏枝搭配碰撞出独特的香气，和其他中餐厅的腊肉菜作出了差异化。
“杨记隆府”这款招牌鱼的雏形是传统江湖菜——来凤鱼。
此菜兼具麻辣鲜香烫嫩等特点，是许多客人来店必点的菜肴，每天能卖60多份。
如何将带鱼烧出新滋味？秘诀就在于用自制糖蒜熬成的红汤——将大蒜加红糖、香料、白酒腌制半月，蒜瓣微红、呈半透明，切碎炒香熬成红汤，带有一种特别的甜味和淡淡蒜香，区别于一般餐厅的麻辣口味。
兔丁腌码时盐味不宜过重，炸收火候适宜色泽不能锅深，收汁时应微火慢烹以汁干略微吐油时，起锅为宜。
