《舌尖3》开播了！刘强大师在节目上演示高超手艺！

俗话说，

台上一分钟，台下十年功。

优美绝伦的大翻勺，

潇洒自如，动作娴熟；

180度翻转，

除了保持菜肴的完整和火候的严谨，

也将中国烹饪的艺术性发挥的淋漓尽致。

2月19日，

“舌尖上的中国第三季”正式播出，

刘强师傅带着传统技艺和经典鲁菜，

登上了此节目。

刘强

中国烹饪协会名厨委员会研发部总监

中国烹饪协会名厨驻北大及清华大学餐饮专员

国家人社部全国技术能手

团中央全国青年岗位能手

中国大能手总冠军

餐饮业国家一级评委

《红厨红菜》受访嘉宾

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红厨红菜 | 刘强：从零月薪小厨工到明星大厨，18年来鬼知道我经历了什么）

下面，就来看看刘强师傅在节目里的演示吧~

点击视频

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在年初二的拜年视频中

给各位厨友和餐饮同仁送上祝福的

正是他

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喜迎新春吉祥年！《红厨红菜》众名厨，给大家拜年了！）

中国菜的核心味道-调味

酸甜苦辣咸五味杂陈代表着人生，

九转大肠是中国菜当中为数不多

具有“酸、甜、苦、辣、咸”五味调和的菜肴，

各种调味料精妙的相互渗透，

五味融合是对大肠最好的恩赐。

九转大肠上色离不开糖色，刘强师傅熬制的糖色如琥珀一般。

而两道鲁菜传统名菜：

爆炒乌鱼花和炸烹大虾也同时进入了片头，

充份体现了中国烹饪的

刀功精细、火候严谨、合理搭配，

赋予了传统名菜新的生命。

刘强师傅的爆炒乌鱼花和炸烹大虾也上了镜头

中国烹饪技法-炸烹

炸烹大虾体现一手颠勺，一手淋汁，

讲究两手配合，一气呵成，

6-7下出锅装盘，虾的口感外酥里嫩。

娴熟的技巧，一手颠勺，一手淋汁。

2月19日（正月初四）至2月26日

“舌尖上的中国第三季”为您播出

作为此节目的发布总厨师长

刘强师傅带您领略舌尖上的味道