博鳌论坛：各路名厨联手，共同展现中餐实力！

从4月8日至4月21日，亚洲乃至全世界进入了一年一度的“博鳌时间”。青岛远洋大酒店首席总厨刘金波带领酒店厨师团队，联合青岛酒店管理职业技术学院副教授王桂云参与了此次论坛的服务保障工作，专程带去了青岛的家乡味道。

4月10日，刘金波与国内多个厨师团队为本届博鳌亚洲论坛餐饮服务。论坛服务期间，青岛厨师团队注入了浓浓的山东特色、美美的青岛元素，五彩海鲜饺子、胶东花饽饽、千层鱼大馒头都出现在了博鳌的餐桌上。

△厨师团队正在备餐。

早在2016年，身着厨师服、拿着厨具的刘金波就登上了青岛各大食品安全的公益广告牌上，自此成为了岛城市民看着眼熟的厨师红人。

之所以这次前往博鳌亚洲论参与服务保证工作，与刘金波一直秉承的“营养、健康、美味、时尚”的食安理念息息相关。

1992年，刘金波从山东省饮食服务学校烹饪专业毕业，分配到青岛远洋宾馆，当时的厨房有句口号是“卫生是菜品的生命”。凭借着多年来的坚持和学习，刘金波从加工厨师、切配菜厨师升任至副厨师长、厨师长、行政总厨、首席总厨，2012年成为餐饮业国家一级评委、国家职业技能竞赛裁判员，获得中国烹饪大师称号，荣获鲁菜创新金牌厨师。

△刘金波在后厨烹饪美食。

近年来，刘金波还先后获得全国餐饮业“中华金厨奖”、首届鲁菜创新菜金牌厨师、青岛市首席技师、山东省首席技师、中央企业劳动模范、两届青岛市拔尖人才等诸多殊荣。

这一次，精通鲁菜又专注于青岛美食的刘金波从青岛启程，带着家乡美味前往海南。“青岛的海鲜水饺是很有特色的，是必带的美味之一。”刘金波介绍，同行的王桂云就是五彩海鲜水饺创始人、制作者。

△五彩海鲜水饺。

青岛美食有着与生俱来的浓郁“蛤蜊味”，颇具特色。深受市民喜爱的海鲜水饺、三斤大的千层鱼饽饽，个头大、选料精的老郭家大馒头均登上了今年央视纪录片《舌尖上的中国》第三季，吊足了人们的胃口。

凭借着多年对味蕾的独到见解，刘金波和同行的厨师一道还选取了胶东大饽饽等特色面食代表，带去了山东特色的煎饼、香椿芽、甜晒鱼、老郭家千层鱼大馒头等。

△宴会上的精美菜品：千层鱼大馒头。

“别看这些食材朴实无华，但其中都带有浓郁的地方特色，品质、安全和新鲜度都有保证，好的食材可以保障菜品的口味，过硬的烹饪技术和原汁原味的烹调方法，才是提升菜品质量的有效途径。”

△种类多样的菜品。

在刘金波看来，这次参与服务保障工作也是难得的学习机会，可以和国内名厨一道切磋技艺，让烹饪水平得到进一步提升。

△名厨们正在交流切磋。（右二为刘金波）

“博鳌亚洲论坛2018年会”4月8日至11日的召开，轰动了全世界，刘金波和各大菜系的名厨为论坛提供了一道道丰盛的菜肴，向世界展现了中餐厨师的实力。

紧接着，很快又有一场关乎海内外餐饮人的超级盛事，将在博鳌举行。那就是由世界中餐联合会、海南省商务厅主办，由红餐网承办的2018第二届博鳌国际美食文化论坛。

此次论坛，大董（点击蓝色字体回顾）来了，真格基金执行董事兼合伙人张亚哲来了，刚接手俏江南的北京宴董事长杨秀龙来了，海外著名餐饮人也漂洋过海来了！

此次论坛将分为几大部分，其中最让厨师同行们期待的无疑就是“2018海南博鳌中餐名厨大讲堂”、“颁奖晚宴”和“专业食材食品展”三大亮点：

1、大董等名厨亮相“2018海南博鳌中餐名厨大讲堂”

为培养中餐烹饪高技能人才、打造中餐的国际化符号，推动中餐业可持续性发展，特邀国际中餐名厨及海南当地的名厨，以海南及各地特色食材作为主要烹饪原料，进行菜品制作展示。

当天将以理论演讲+实操培训的形式为餐饮业出品总监、行政总厨、厨师长等授课，授课名厨有：

世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席、大董中国意境菜创始人、全球中餐推广大使。

世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会青、年名厨俱乐部主席、中华传统技艺技能传承人。

国家中式烹调高级技师、客座教授、世界中餐业联合会名厨委海南区域主席。

海南省烹饪协会执行会长、海南省琼菜领军人物、2017年海南省五一劳动奖章获得者、2017年外交部海南全球推介会国宴接待主厨。

2、颁奖晚宴

晚宴期间，组委会将对“2018第二届博鳌国际美食文化论坛”做出突出贡献的个人及单位进行颁奖，颁奖范围涉及名厨、企业家、组织单位、食材参展商、赞助企业等。

3、专业食材食品展

活动期间，“2018第二届博鳌国际美食文化论坛食材食品展”5000平方米展区也将在博鳌亚洲论坛国际会议中心恭候大家，包括美食成果展示区、国内外特色知名品牌展览区、海南特色展览区。展览范围包含四大版块：食材原料、食材设备／酒店用品／饮品、供应链服务、餐饮连锁品牌加盟及特许经营。

2018第二届博鳌国际美食文化论坛

论坛主题：开放、创新、突破、共赢

活动时间：2018年4月19～21日

活动地点：博鳌亚洲论坛国际会议中心

参会人员：来自40多个国家和地区。主要包括国家相关部委领导、地方商务部门负责人、世界中餐业联合会各国家的理事代表、国内餐饮行业协会代表、“一带一路”沿线国家及国际组织代表、国内外知名餐饮企业代表、餐饮领域的专家、学者、国内外美食类相关媒体等。

组织机构：

主办单位：世界中餐业联合会、海南省商务厅

承办单位：世界中餐业联合会、海南中远海运博鳌国际会务有限公司、红餐网、海南智海联合会展有限公司

协办单位：海南省酒店与餐饮行业协会、海南省烹饪协会、海南三亚市烹饪餐饮行业协会

支持媒体：

中央人民广播电台、CCTV、中国交通广播、新华网、人民网、中国经济网、中国网、中国青年网、国际商报、海南日报、海南广播电视总台、南海网、职业餐饮网、《餐饮世界》杂志社、。

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