老板招人难，厨师找工也难，怎么办？

一位手艺精湛的厨师，可以说是一家餐厅的灵魂。没有好厨师作为基石，餐厅的出品就无法保障。而春节刚过去没多久，在西安的路口，就有不少厨师当街求职。这到底是怎么回事？

2月26日，正值大年十一，大部分人都已经上班了。而在西安市仁义路和文艺北路的丁字口，反而聚集了很多务工人员，他们大多数都是厨师。

黄师傅就是其中一位擅长做川菜的师傅，据其介绍，他们已经在这里聚集了好多天。

“今年春节之后，餐饮行业的工作确实不太好找。”

当问及他们在这里聚集的原因，黄师傅摇了摇头，叹息道：“我们期待的工资和餐饮老板所能提供的差距不小。”

据了解，聚集在这里的大多数厨师，对工资待遇的预期是每月五千元左右，而多数餐饮行业的老板却只提供每月四千左右的薪资。

“有很多外行都觉得厨师薪资高，但那都是大酒店的厨师，”黄师傅介绍道，“其实，有很多师傅的薪资也就5、6千左右。”

在一旁的林师傅忍不住抱怨道：“那些老板老说他不容易，我们更不容易啊，起早贪黑，总是想着怎样把菜做好，把厨艺提升上去，但是这些都要成本的啊。”

据林师傅介绍，他从厨已经有十年，手艺不错，原本也能养家糊口，结果之前餐厅的老板不会经营，把餐厅搞垮了，导致他只能在春节前离职，在老家找工作。

可是他发现，薪酬成了大问题。就在前两天，他刚去了一家家常菜馆面试。一开始还挺聊得来，直到谈到薪酬，林师傅预想的是开一万，可餐厅老板却只肯出7000。

“你说，比我之前还少，这谁能接受，”林师傅苦笑，“唉，我都想转行了。”

然而，记者又随机走访了几家餐饮店，结果发现，这些餐饮店也都在招人。但就是因为厨师和老板在工资待遇上存在矛盾，导致了这些厨师找不到工作，餐厅招不来人。

这能怪厨师要求高吗？

现在有很多中小型餐馆的老板，都以为餐饮业好赚钱，只需招几个厨师、服务员，就可以开店了。他们脑子里只想着赚钱赚钱，能压低工资就压低，丝毫不会考虑厨师的难处。

而厨师也是要养家糊口的，明知薪酬不合理，谁还会去你的店里做？一来二去，就形成了一边找不到工作、一边招不到人的困局。

其实要解决这个问题并不难，只需要知道厨师想要什么。

1、合理的薪酬和福利

烹饪是门技术活，也许看上去容易，可实际上能做好一道菜，起码要有几年的技术积累。所以当有厨师去应聘时，如果试菜成功，就要意识到他是个人才。

而要想招到人才，首先就要提供合理的薪酬。当工资与期望值不符，甚至低于个人或家庭的最低消费保障时，厨师是不会到这家店工作的，因为他们有手艺，并不怕找不到工作。

至于福利方面，其实不需要老板付出太大的代价，却能让厨师感受到关怀，能够招到并且留住人才。

2、一视同仁的工作餐

提起厨房员工的就餐状况，大部份吃过“厨房员工餐”的厨师会对此嗤之以鼻，甚至有的人痛恨餐厅的工作餐。而大部份的员工餐是这样子的：或提供土豆、白菜等一些价格比较低的蔬菜类，或是用原料的下脚料、客人吃剩下的菜，甚至为了节省成本用“白水”煮菜......这是很多普通厨师的痛点，“就不能吃好点吗？”

所以，即使不能够提供精美的工作餐，作为老板，也应该多与员工们在一起吃饭。因为在吃饭的同时，既能察看员工伙食的质量，也会获得一些员工想吃何种菜品的信息。

3、有提建议的渠道

要知道在基层，一些实用性强、借鉴性强的意见被采用后，员工会有被重视的感觉，容易在心目中自觉产生主人翁精神，自然而然就能积极主动地为餐厅工作，把餐厅当成自己的家。

而厨师，千万不能等着工作找上门，而是要时刻想着如何能提升自己的价值。因为只要能不断提升自我价值，才能有更好的待遇和前途。下面三点，与君共勉：

1、无论为谁打工，要为自己学东西

无论你是在饭堂炒大锅菜，还是在餐厅做打荷，都要记住，你不是在给别人打工，你是在为自己工作！多做些菜，多干些活，多和同行交流一下烹饪知识，都能学到一些东西，而这些东西，是别人剥夺不走的！

所以无论何时，其实都是在为自己增加价值。

2、收获与投入是成正比的

一件事应付一下，是很容易，但是应付完了不觉得是在浪费时间吗？一道菜如果把它做到60分，是可以做得很轻松，但怎么进步呢？所以，只有把每一道菜按照100分的标准去做，不断超越自己，这样才能够不断的提升。

3、机会总是留给有准备的人

只要是白手打天下，就会发现机会还是很多的，其实很多有房有车有名气的厨师，也是从低做起的。看看大董、周元昌、梁子庚等，他们在这个行业能成功，说明什么？说明只要努力，你也有机会的！所以一时的不如意千万不要急，要等慢慢积累，然后一飞冲天！

做好这三点，那么就不用愁找不到工作，相反，工作还会自己找上门来。

作者 | _赤木

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