规模宏大！400名湘菜大厨角逐大师称号！

近日，来自全国各地的400多名厨师汇聚长沙，在长沙商贸旅游职业技术学校展开了一场关于美食的较量。2018中国湘菜大师、名师晋级烹饪大赛如期举行。

本次大赛由湖南省商务厅指导，湖南省餐饮行业协会主办，参赛选手为2018年中国湘菜（湘点、湖南餐饮服务）大师、名师初审通过人员。比赛设热菜、面点及餐厅服务三个比赛工种，进行理论和实操考试，实操考试即厨艺比赛并设一、二、三等奖。

湖南省餐饮行业协会会长刘国初表示，大赛是湘菜业内人士登顶湘菜行业最高荣誉“湘菜大师”的必经之路，历来备受餐饮行业关注，此次大赛是规模最大、报名人数最多的一次。烹饪大赛旨在为湘菜大师、名师提供晋升机会，为行业培养和选拔人才，提高湘菜的技术水平和影响力。

大赛组委会由省餐饮行业协会领导、专家代表、企业代表共同组成，由湘菜泰斗许菊云、王墨泉、聂厚忠担任裁判长。

4月27日下午，在湘菜大师任伟政、王伏明宣读完理论考试与实战考试注意事项、考试要点后，紧跟着便开始理论考试，考场内瞬间安静下来，只听到笔在纸上滑动的沙沙声。

很快，理论考试结束了，400名厨师“考生”自信满满地预备着第二天的实践考试。

烹饪是一门集艺术与体力的活儿，既要考验厨师们的烹饪知识，也要现场考核其技术。而在4月28日举行的实操考试现场，情景确实蔚为壮观。

湘菜泰斗王墨泉表示，厨师参加比赛，自带食材与餐具并不稀奇，也难为大家，一些少用的烹饪器材甚至也是自带，比如蒸锅、高压锅。

在比赛时，厨师徐勇师傅先将准备好的牛百叶焯水，随后用划油锅、留余油再爆炒的方式制作出了一道湖南传统湘菜“发丝牛百叶”，烹饪过程仅为2分钟。

徐勇介绍说：“从2016年报名比赛到今天比赛，先后尝试过100多种菜式，选出牛百叶后，也进行了二十几遍口味调试和盛菜器皿的更换。”最终，徐师傅凭该道菜获得一等奖。

本次晋级赛，有近400名大师名师产生，本着公平、公正、公开的原则，大赛评选出一二三等奖。其中，来自全国各地的400多名厨师经过激烈角逐，最终产生了136名“湘菜大师”。

【大赛菜品赏析】