核桃酪搬入舜耕山庄的菜单后，中国鲁菜烹饪大师——赵霆将其进行了两点改良：首先，在核桃仁中加入鸽子蛋大小的和田大枣，核小肉多、香甜诱人，与核桃搭配更加养生；其次，核桃酪装入高脚杯，再放进玻璃罐，走菜前在罐中的清水内投入干冰
宫保汁菊花茄子
