【意式风味菜】烘烤大虾配米型意面

材料：

主料：

虎虾5只，意大利米型面200克

调料：

罗勒10克，水瓜柳50克，虾汤500毫升，酸味蛋黄酱30克，盐和黑胡椒适量

做法：

1. 将虾洗净，用剪刀剪去虾脚，挑除虾肠，处理好的虾放入容器，加盐、黑胡椒与部分罗勒碎腌制15分钟。

2. 将1放入烤盘，烤箱预热至200摄氏度，放入烤箱烘烤约3〜5分钟，即可取出。

3. 取一只锅，加入250毫升虾汤，加入米型面后煮至沸腾，转中小火保持熬煮状态，待水分略微收干再加入250毫升虾汤继续熬煮，熬煮时要适时搅动,一直煮到米型面粒软，放入平底锅中。

4. 在米型面中加入酸味蛋黄酱，拌匀后盛入盘中，放上烘烤好的虎虾、水瓜柳，撒上剩余的新鲜罗勒碎即成。

特点：

米型面咸香带劲，稍带有酸味的酱汁，刺激味蕾，充满烘烤海味甜味的虎虾口感较柔软，形成鲜明对比。

烹饪心得：

虎虾可以用明虾代替，体形过大可以自中间剖开再烘烤，亦可先将虾略煎后再烘烤，更易入味。