【意境菜】焦糖龙眼香芋泥

原料：

槟榔芋，桂圆干，年糕，干桂花，葛粉，猪油，红糖。

制法：

1、将槟榔芋蒸熟，去皮，加猪油炒香，再蒸8分钟～9分钟，捏成形待用；

2、将年糕煮软待用；桂圆干泡软，加水煮3.5小时～4小时，放入红糖调味，加葛粉勾芡待用；

3、将香芋、年糕摆盘，倒入桂圆红糖水，点缀干桂花即可。

点评：

在乍暖还寒的初春，来一道香甜温暖的甜品最合适不过了。香芋泥因为加了猪油的滋润更细腻绵软，年糕软糯又不粘牙，很好吃。

槟榔芋：

又称香芋，属天南星科魁芋属，淀粉含量颇高，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成分，是制作点心、佳肴的上乘原料。