【意境菜】荷包石榴三文鱼

融合思路 

将三文鱼与几类时蔬和菌菇一起包入春卷皮中制成石榴包，很新颖，新老客人都喜欢。

原料 

挪威三文鱼100克，越南春卷皮25克，青笋、胡萝卜、香菇、青椒、小米辣各10克。

调料

盐3克，鸡粉1克，色拉油500克（约耗50克）。

制作 

1、将胡萝卜、香菇、青笋、青椒、小米辣洗净切丁。三文鱼也切丁。

2、净锅上火，下入色拉油25克，下入1中原料和所有调料炒匀。

3、用春卷将炒好的三文鱼包成荷包石榴状，下入三成热色拉油中炸成金黄色，起锅装盘即可。

点评 

一向生食的三文鱼，这次可做得有点腻，炒丁时用油，包成石榴包还用油炸，我个人感觉上桌时应该配点酸味蘸汁，以便祛腥腻。但是整体说来，从味道到卖相都是十分不错的，有新意。