【意境菜】黑椒鸡腰

融合思路 

大家都知道外国人是不吃下水的，动物的五脏只有咱们中国人喜欢吃。鸡腰就是其中一种，很多祛腥的方法我们都用过了，但是这种原料的腥味很难祛掉。后来我借鉴了西式调味汁黑椒汁来烹鸡腰，祛腥效果还真不错。

原料 

鸡腰50克。

调料 

A料（香葱3克、姜1克、盐5克、料酒4克、高汤150克），辣鲜露、葱油各2克，黑椒汁10克。

制作 

1、鲜鸡腰洗净，多次冲水，加入A料，小火卤制15分钟。

2、将黑椒汁加辣鲜露、葱油调和均匀之后，加入鸡腰拌制均匀，装盘即可。

点评 

先将鸡腰卤制入味，再以黑椒汁为其增香去异，腥味能不祛净吗？看来外来的调料还是得大方地拿来使用，因为“外来的调料能祛腥”嘛！