老板不签合同，突然辞退厨师，居然还振振有词？！

做厨师的，常常要到外地工作，且不说一年到头回不了家，还经常遇到一些无良老板，突然一夜之间就把我们辞退，不结算工资的。就像下面这个老板，他辞退厨师的理由居然还十分“充足”。

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从视频中我们可以看到，老板对记者说“从国家法律、从劳动法角度来讲，你讲的是在理的，但具体的内在情况，你要了解清楚。”

那么，难道餐厅经营不善，就可以不提前一个月通知，随意辞退员工且不给任何补偿吗？

难道生意做不下去了，就可以不结算工资吗？

更何况，不与员工签订劳动合同也是违法的。

那为什么餐饮老板总是喜欢炒厨师？又为什么不愿意和厨师签劳动合同呢？

1、怕自己承担责任

很多老板不签合同，就是怕自己承担责任，把风险转嫁给厨师，一但经营不好，他们就可以随便找个理由开除厨师。

因为在大多数餐饮老板的想法中，餐馆生意不好肯定是菜不好吃！如果和厨师有劳动合同，那么自己也没那么容易脱身。

2、只是想赚钱

餐饮这个行业进入门槛不高，很多人看到别人开餐馆赚钱了，自己也想开一个，认为只要请几个厨师，招几个服务员，买一些桌椅和厨具就可以。现实中，存在这种心态的人很多。

其实他们只想赚钱！如果没赚到钱，也会为自己铺好后路，为的是让自己的损失降到最小！所以他们不会和厨师们签合同！

不签合同已是行业“潜规则”

以上说的是小餐馆，现在再说说大型一点的酒楼。

一般的酒楼，可能相对于私人小餐馆会正规一些。那些老字号，做得久一些的洒楼，他们可能会和厨师们签劳动合同，但是也有很多大的酒楼不签的。

这些酒楼大部份是外行人士开的，他们不太懂餐饮行业，怕承担太大的风险。

他们可能也知道做餐饮行业，一但竞争激烈，生意不好了，想调整后厨的话，不签合同可以让他们在应变的时候，能更加自如一点。

所以为什么这类的新闻报道，都是发生在一些中小型餐饮店里，大家应该也明白 一二了。

那么接下来的问题又来了，有人肯定会说，大型的正规餐饮企业谁都想去，但不是谁都能进啊，而且现在很大一部份的厨师，还是在这样的中小型私人厨房里做啊。

对，没错，这样的事实现在是改变不了的，但是有一句话说得好：当你改变不了环境的时候，你只能去适应环境。我们能做的，就是怎样去避免这样的事情不再发生，或者少发生。

所以如果大家在遇到这种事情的时候——

1、了解劳务条款保护权益

厨师要自己多了解劳务条款保护权益，争取与老板协商解决问题，避免用威胁闹事罢工的方式来抗议，要走正规途径。

2、找当地记者反映问题

不要再找劳动部门，很多时候，劳动部门根本帮不了我们，而是要学视频里的厨师，找当地记者，利用媒体将事情放大，寻求另一种解决办法。

为了保护自身的权益不受到伤害，

厨友们在上岗前，

一定要尽量争取，

和用人单位签定书面的劳动合同，

这样才能对自己构成一个保障！

作者 | _淡然

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