首届天津厨师节顺利举行，120道津菜惊艳全场！

以“寻味天津、匠心筑梦”为主题的天津首届厨师节，于前日完美落幕。除了各种活动外，还有120道津菜经典之作被搬上厨师节。下面，就一起来看一下，这次天津厨师节的盛况吧。

据介绍，本届厨师节以全国烹饪艺术家年会为契机，邀请业内的大师、大咖，研讨天津菜的独特技法、风格、文化、发展趋势。

董振祥、许菊云、李耀云、屈浩、赵嘉祥等全国知名的大厨，于17日莅临津门，考察了解天津菜的发展和现状，与天津烹饪大师进行深入地学习交流。

这是天津自1999年第9届厨师节之后，首次邀请这么多全国同行来津。近500名嘉宾参加烹饪高峰论坛，分享了当今中国餐饮技术的发展方向。

开幕式上天津知名文史专家罗澍伟分享了天津菜的历史文化——《烹调最说天津好》。

天津市烹饪协会副会长孔令涛表示，伴随天津建卫600余年一路走来的天津菜，起源于民间，凭借天津富饶的物产和天津人“好美食、喜尝鲜”的民风食俗，在明末清初逐渐形成以擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广的特点，经过几百年的兼收并蓄，逐步完善，独具特色，形成了一个涵盖汉民菜、清真菜、素菜、地方特色菜和风味小吃的完整体系，成为中国烹饪体系中重要的流派之一。在全国业内享有“南有杭州菜，北有天津菜”的美誉。

“当我们进入新时代，天津菜更应该走进新时代。希望通过本次天津厨师节，能够更好地弘扬津菜、发展津菜及天津地方的餐饮文化，使津菜走出津门走向全国。”

令人不得不服的是，120道津菜经典之作搬上厨师节。

这120道津菜名菜是从天津烹饪协会历年来组织的津菜名菜评选活动中1000道获奖菜中精选出来的。不仅有享誉中外的著名的狗不理、十八街、耳朵眼三绝作品外还有一大批津菜经典之作。其中，热菜40道、冷拼雕刻10道、面点小吃30道、清真菜品20道、西餐20道。

我们可以看到，每道菜品均十分精美，特色突出。

天津擅烹河海两鲜，在展示现场与此有关的菜品就不下几十道，麻花鱼、罾蹦鲤鱼、八宝酿馅脱骨鱼，甚至还有做成一串串葡萄形状的葡萄鱼，以及像盛开花朵一样的牡丹虾、造型特别的盘龙大虾、腊八蒜炒河蟹等，无不展现出了浓浓天津的烹饪特色。

展示的菜品，既有传统老菜，也有创新作品。制作者中既有经验丰富的大师，也有年轻有为的新秀，通过此次展示，让天津市民以及全国各省市烹饪界都可以进一步了解津菜。

此外，厨师节还评出十佳厨师、厨师长、服务师，天津市餐饮业先进单位、先进个人和天津市餐饮业最具影响力门店等。

本届厨师节展现了天津餐饮丰富的文化内涵和“兼收并蓄”的风格，展示天津菜的独特魅力和天津餐饮业的整体技术水平。