博古斯世界烹饪大赛亚太区开赛在即，指定食材是它！

博古斯世界烹饪大赛，一场属于烹饪和主厨的赛事，距今已有31年的历史，由保罗•博古斯（Paul Bocuse）创立，时至今日已成为世界上久负盛名的烹饪竞赛。

亚太区选拔赛将于2018年5月8日至9日在广州白云国际会议中心举办，届时将齐聚来自12个国家的比赛选手，同时会有来自全国各地和亚太地区的游客、主厨及美食爱好者关注和参与这场行业赛事。

12个国家的参赛选手中的前5名获胜者将入围2019年1月在法国里昂国际酒店餐饮业博览会举行的决赛。

评审团成员阵容强大

在广州为期两天的比赛中，选手将由每个国家队的12位主席组成的评审团进行评估，有重量级的4位评审莅临现场，给出公正专业的品评结果。这四位评审分别为：

亚太区选拔赛指定食材公布 

比赛要求选手在5小时35分钟内，在2轮测试中接受评估，完成一道精美摆盘的大型托盘菜肴（Platter），以及10道餐盘菜肴（Plate）。

为了确保竞赛中的公平性，增加参赛者之间的挑战，组织委员会指定两种食材，在此基础上，每个主厨必须创造一个原创烹饪法，并结合他们各自国家的饮食文化。今年，博古斯世界烹饪大赛亚太地区选拔赛将重点突出以下官方指定食材：

餐盘菜肴（Plate）主题：

澳大利亚小牛菲力, 本次选拔赛的澳大利亚小牛菲力是来自全球顶级小牛肉品牌—Green Mountain。

该品牌提供来自澳大利亚昆士兰州6个月大的优质牛肉，通过牛奶喂养，肉质呈现出非常漂亮的的粉嫩色，口感鲜嫩多汁，非常适合主厨发挥。

托盘菜肴（Platter）主题：

鲑鱼，采用来自Aqua Select的鲑鱼。

Aqua Select这一品牌还有一段和中国剪不断的故事。2008年汶川大地震后，一位美国人来到四川游访，期间他发现在喜马拉雅山脚下地区流动的水 比中国所有其他海域以及饲养鲑鱼的世界都要纯净得多，在这里养殖的鲑鱼能更健康地成长，口感也会更纯净肥美。纯净的水资源加上精心的管理统筹，Aqua Select鲑鱼随之诞生并受到全世界主厨的喜爱。

美食尽在广州

30年前，中国广州—法国里昂缔结友好城市。2018年，值博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛期间，里昂的一个特别代表团也将前往广州庆祝30周年纪念日，共同推广和传播亚洲美食的创造力和卓越性，广州将成为世界瞩目的美食之都。

2007年在里昂创建的世界美食城市联盟（Délice）是一家围绕美食主题而设立的全球会员机构，旨在促进城市间政府、主厨、当地人才、烹饪学校和其他美食专业人士之间的积极联系、 推进各地的餐饮文化。

Délice以组织论坛会议的形式分享经验和知识，建立强大的合作关系并主张创新。本届博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛期间，Délice也会带来他们的精彩论坛，广州将随之沸腾。

特别关注：国际性的盛会—名厨晚宴

博古斯世界烹饪大赛将聚集世界上最好的主厨，其名厨晚宴将于5月8日晚上在广州花园酒店盛大开幕，在中国，只有三个白金五星酒店，广州花园酒店是其中之一。

在名厨晚宴的用餐方面，晚宴将由Paul Pairet（米其林3星主厨，上海）全面协调，由以下名厨联手准备：Arnaud Dunand Sautier（曼谷米其林2星主厨）、Alvin Leung（米其林3星主厨，香港）、Hisamitsu Hataji（MOF法国最佳手工业者奖获得者，日本）和Clément Ayache（上海Pierre Gagnaire餐厅的甜品主厨）。

本次大型名厨晚宴将汇集200位客人和一些世界上最伟大的主厨，包括：

Jérôme Bocuse（法国和美国）、Kim Byoung Jin（米其林3星主厨-韩国）、Amandine Chaignot（英国）、Maroun Chedid（利班）、Christopher Davidsen（挪威）、Yoshiharu Kakinum（米其林3星主厨-香港）、John Kellehert（新西兰）、Guy Lassausaie（法国）、Bruno Menard（米其林3星主厨-新加坡）、Tom Milligan（澳大利亚）、Christophe Paucod（日本）、Sakal Phoeung（越南）、Emmanuel Renaut（米其林3星级主厨–法国）以及Christian Tetedoie（法国）。