庞煜：坚持做菜，厨师也能成为全国劳模

来源： 2018-01-10 09:25:00

庞煜，男，1959年5月出生，中共党员，国家高级技师，首批中国烹饪名师，亚洲十大名厨，中国烹饪大师，中国烹饪大师金爵奖，全国五一劳动奖章，全国劳动模范。现任中国饭店协会名厨委常务副主席，山西庞大师面夫人餐饮有限公司总经理，山西晋菜研究工作室主任，山西技能大师工作室主任，山西传统工艺创新工作室主任。

庞煜早年师承一代宗师闫秉秀先生，得到了恩师的真传实教，38年来的从厨路，练就了精湛的烹饪技术，形成了独特的风格，技术水平已达到了炉火纯青的地步。他苦学活用，博采众长，融会贯通，勇于创新，为弘扬晋菜、晋面走出去不懈努力，做出了巨大贡献，被誉为“晋菜第一勺”“晋菜先锋”，晋菜领军人物。

多年成就

1996年，在晋中地区首届烹饪技术比赛中，参赛作品：热菜：“丰收鱼翅”“金龙献瑞”，冷菜：“南海风光”一举获的金牌奖。所带团体比赛获金杯奖，荣立省劳动竞赛二等功，并获“榆次市特级劳动模范”，“晋中烹饪技术能手”，“晋中市十大能工巧匠”称号。

1998年，参加山西省第三届烹饪技术比赛，庞煜先生带领徒弟11人齐上阵，经过4天的激烈角逐取得6金、11银、7铜的优异成绩，他本人独揽3块金牌，并获首届“山西省十佳烹调师”第一名的好成绩，被授予“三晋技术能手”，“山西省十大能工巧匠”称号，荣立省劳动竞赛一等功。

1999年，参加第四届全国烹饪技术比赛，已是40岁的庞煜作为山西队的种子选手，他不负重望，稳健操作，其创新菜“红果大肠”、“粟花鱼翅”以纯正的口味，优美的造型，艳丽的色彩，精湛的技艺一举夺的个人热菜等项目金牌奖，被山西省劳动竞赛委授予“山西省五一劳动奖章”称号。

2000年，庞煜先生被山西省人民政府授予“山西省特级劳动模范”称号，同年，在宁波举办的首届“中国烹饪大师名师”表彰大会上，被授予“中国烹饪名师”称号，并入选首届中国烹饪大师名师菜品精粹。同期获国家级评委，裁判员资格。

2002年，获“中国烹饪大师”称号。

2001年——2008年期间，已是三晋餐饮业领军人物的庞煜，扛着振兴晋菜的大旗，先后创新了“晋式宵夜”，为整合山西小吃，弘扬传统饮食文化，标新立异，带领山西餐饮向前发展做出了卓越的贡献，如今“晋式宵夜”已成为山西餐饮业一张名片。创办“晋菜第一楼”，将晋菜文化和晋商文化相融会，充分发挥山西面食的优势，创新了“晋商养生宴”，大胆实施“以菜带面、以面衬菜、菜面结合、粗粮细做、细粮精做、精烹细调”的经营思路，为企业效益做出了很大贡献，为弘扬晋菜文化立下了汉马功劳，赢得了社会和政府的高度评价，先后被授予“山西特色面食店”，“中国餐饮名店”，“全国绿色餐饮名店”等称号。

2002年为表彰庞煜先生弘扬晋菜文化做出的成绩，中华全国总工会授予他“全国五一劳动奖章”称号。

2005年被国务院授予“全国劳动模范”称号。

2007年获“中国烹饪大师金爵奖”称号。

2015年获中国饭店协会授予的“中国烹饪大师杰出功勋奖”，并当选中国饭店协会名厨委常务副主席。

2016年他的徒弟5人参加中国饭店协会第六届烹饪比赛，3人获的金牌奖，2人进入前六名，成绩优异。在山东济南总决赛中有2人参加，获一金一银。

2017年获得首届“中国烹饪巨匠”称号。

38年来，他带徒近百人，大部分已成为中国烹饪大师，国家级评委、裁判员，他创新80余道新派晋菜，有20余道菜品在各类全国烹饪比赛中获金牌奖，其中“酱油醋烧鱼”、“沙棘素排”等10余道菜品成为了人们餐桌上的美味。“晋商养生宴”“晋式宵夜”经过15年来的探索和精心打造，已成为山西餐饮亮丽的风景线，“晋商养生宴”被授予“山西传统名宴”称号。

作为一名中国烹饪工作者，他深知，他担当的使命是神圣的，任重而道远，还需要更进一步的创新和发展，为站在一个更大的舞台上，施展他远大的抱负。